Dosi e quantità se non c’è la bilancia

 
Valentina
13 Settembre 2013
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dosi senza bilancia

Quante volte vi è successo di voler preparare un dolce, o una torta, una crostata o un dessert e di accorgervi solo all’ultimo di non avere la bilancia per pesare gli ingredienti? Per le pile scariche o per colpa di un marito sbadato molto spesso ci capita di dover dosare “a occhio” gli ingredienti dei nostri dolci preferiti, a meno che…non seguiate i miei consigli per dosi e quantità se non c’è la bilancia!

E’ pressoché impossibile preparare un dolce senza avere la bilancia: non si tratta di impastare una pizza o della pasta fatta in casa e di potersi regolare “a occhio” con la farina, l’acqua o il sale. Nelle preparazioni dolciarie anche piccole varianti di pochi grammi possono fare la differenza e per dolci “difficili” da realizzare come il pan di Spagna non si può improvvisare. Non sempre però possiamo contare sulla precisione della bilancia: un guasto improvviso, le pile scariche…insomma occorre correre al riparo e saper dosare gli ingredienti anche senza la bilancia, utilizzando gli accessori di cucina a portata di mano come: tazze, cucchiai e cucchiaini! Qui di seguito riporto un elenco di quelli che sono gli ingredienti più comuni nelle preparazioni di crostate, creme, ciambelloni e plum cake dosati senza la bilancia:

1 tazza da colazione, cioè 1/4 di litro o 25 cc equivale a:

  • 125 gr di farina di frumento;
  • 250 gr di zucchero;
  • 130 gr di farina di mais;
  • 100 gr di ricotta fresca;
  • 100 gr di fiocchi d’avena.

1 cucchiaio da minestra raso equivale a:

  • 10 gr di farina di frumento;
  • 15 gr di zucchero;
  • 16 gr di burro;
  • 20 gr di latte;
  • 5 gr di olio;
  • 10 gr di panna;
  • 5 gr di fiocchi d’avena.

1 cucchiaio da minestra pieno equivale a:

  • 20 gr di farina di frumento;
  • 25 gr di zucchero;
  • 30 gr di burro;
  • 20 gr di uva passa.

1 cucchiaio da minestra colmo equivale a:

  • 30 gr di farina di frumento;
  • 50 gr di burro;
  • 10 gr di fiocchi d’avena.
Categorie: Ingredienti

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