In occasione della festa di San Valentino proponiamo oggi la torta delle rose secondo Luca Montersino.
Si tratta di un dolce a base di soffice pan brioche, ma arricchito dalla presenza d una delicata crema al burro (qui la ricetta della meringata al cioccolato).
Torta delle rose di San Valentino
per la pasta brioche: | 500 gr. farina | 80 gr. latte | 10 gr. lievito di birra | 180 gr. uova | 80 gr. zucchero semolato | 1 cucchiaio miele | 200 gr. burro | baccello di vaniglia (1), rhum, sale | per la farcia: | burro morbido (100 grammi), zucchero a velo (100 grammi), mezzo baccello di vaniglia
 | Prendete un recipiente e poi versatevi all’interno la farina, lo zucchero semolato, l’uovo e il lievito sciolto nel latte. Mescolate e aggiungete il miele e il lievito già sbriciolato. Amalgamate a velocità bassa per qualche minuto. |
 | Ora aggiungete un pizzico di sale e il burro ammorbidito, i due aromi, il rum e la vaniglia e poi continuate a lavorare per altri 5 minuti alla stessa velocità. Preparate l'impasto che dovrà essere omogeneo, ma non troppo morbido e po lasciatelo riposare dopo averlo coperto con la pellicola. Dovrete attendere un paio di ore fino a quando il composto non si sarà del tutto raddoppiato. |
 | Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e poi stendetelo sulla teglia. Preparate la farcia al burro: montate in un recipiente il burro a pomata insieme allo zucchero a velo e aromatizzatelo con il rhum e i semi di bacca di vaniglia. Mescolate e poi spalmate la vostra farcia sopra l’impasto steso. Arrotolate l’intera sfoglia e poi ricavate dal rotolo cinque girelle per formare un cuore all’interno di una teglia, poi coprite tutto con la pellicola e lasciatele lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume e avranno coperto completamente la teglia. |
 | A quel punto lasciate cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando non avranno ottenuto una superficie ben dorata. Terminata la cottura, lasciate raffreddate la vostra torta di rose e spolverizzatela con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete anche aggiungere delle gocce di cioccolato per rendere più goloso il vostro dolce, ma non dimenticate di spolverizzarlo con dello zucchero a velo.
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