La crostata con crema al latte e mirtilli è un dessert che si caratterizza per una diversa variazione della farcitura interna.

mirtill

Al posto della consueta marmellata, la ricetta proposta da Giulia Steffanina di Alice propone una crema golosa a base di latte di mandorla che renderà diversa la vostra ricetta (qui la ricetta della crostata ripiena ai mirtilli).

Crostata con crema al latte e more

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	Preparate la pasta frolla: versate le uova, la farina, la vanillina, il burro spezzettato e ammorbidito, lo zucchero e le uova e un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e poi create una specie di palla. Avvolgetela all’interno della pellicola trasparente e poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno tre ore. Trascorso il tempo necessario, foderate uno stampo tondo per crostata, già imburrato e infarinato e poi infornate a 160 °C lasciando cuocere per circa 35-40 minuti. Togliete dal forno a lasciate raffreddare.
	Preparate la crema: portate a bollore il latte di mandorla con la panna. In un altro recipiente lavorate gli albumi con lo zucchero. Aggiungete anche la farina e mescolate ancora e poi versatelo nel liquido caldo. Rimettete tutto in fuoco per circa 5 minuti fino a quando non si sarà del tutto addensato e poi togliete dal fuoco e lasciare raffreddare.
	Ora cospargete le mandorle con l’albume e poi spolverizzatele con dello zucchero. Trasferitele in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 175 °C per circa 15 minuti. Levate e lasciate raffreddare: farcite la crostata con la crema fredda e poi decorate con i mirtilli (o un altro tipo di frutta di vostro gradimento), le mandorle caramellate e servite.

[photo courtesy of Thinkstock]

Potrete anche creare un vero e proprio contrasto gustativo aggiungendo della frutta di stagione come decorazione optando per le more, ma anche per le fragole o le pesche, ma anche per frutti più invernali come ad esempio i mandarini o le.arance tagliate a vivo.