Il pandolce genovese è un dolce classico della regione Liguria apprezzato in tutta Italia per la sua bontà: è soffice e molto gustoso.
La preparazione però è abbastanza lunga dato che richiede una lunga lievitazione. Se non avete abbastanza tempo a disposizione potrete tentare la ricetta super veloce del pandolce genovese basso che richiede poco meno di due ore a disposizione.
Pandolce genovese ricetta veloce
140 gr. Burro | 130 gr. Zucchero | 60 gr. Uova | 300 gr. Farina 00 | 100 gr. Latte | 10 gr. (classico lievito in polvere per dolci)Lievito baking | 250 gr. Uvetta sultanina | 150 gr. Canditi misti | 50 gr. Gocce di cioccolato fondente | 30 gr. Pinoli | Scorza grattugiata di 1 limone non trattato, Scorza grattugiata di 1/2 arancio | • 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di rum
 | Prendete una ciotola capiente e versatevi all’interno il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell’arancio, la vanillina e il Rum (se il dolce sarà servito anche ai bambini potrete naturalmente evitarlo come ingrediente): amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. In alternativa potrete anche utilizzare una planetaria e in tal caso dovrete optare per una velocità bassa almeno all’inizio della lavorazione. |
 | Lavorate lentamente gli ingredienti fino a quando non saranno bene amalgamati ed eliminate ogni tipo di grumo. Quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungete anche un tuorlo. Aggiungete anche l’uvetta lavata e strizzata, i canditi e le gocce di cioccolato: amalgamate ancora lentamente tutti gli ingredienti e poi aggiungete la farina setacciata e infine il latte. |
 | Solo adesso potrete aggiungere il lievito: amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo che dovrete spolverizzare con la farina. Lavoratelo con le mani e create prima una forma a sfera e poi appiattitelo disponendolo su una teglia. Tracciate anche le classiche righe trasversali e poi lasciatelo cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Lasciatelo raffreddare e poi servitelo qualche ora dopo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche arricchire la ricetta con delle gocce di cioccolato in aggiunta ai numerosi ingredienti che la ricetta originale prevede (qui la ricetta del pandolce con i fichi secchi)
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