È la torta tipica della della città di Linz e si caratterizza per la presenza di deliziosi lamponi, spezie e frutta secca.
Saporita e molto gustosa, oggi proponiamo la ricetta della torta Linzer vegana.
Torta Linzer vegana
Datteri 12 - nocciole 30 grammi - crusca di avena 50 grammi - crema di nocciole non dolcificata (2 cucchiai) - cannella in polvere - chiodi di garofano in polvere - | 300 gr. lamponi | sciroppo di agave un cucchiaio - vaniglia naturale in polvere - succo di limone - 1/2 cucchiaio agar agar
 | Sciogliete l’agar agar per un paio di minuti all’interno di 3 cucchiai d’acqua portata a bollore. Lavate e asciugate i lamponi e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete anche la vaniglia, lo sciroppo d’agave, il succo di limone e l’agar agar. |
 | Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Ora preparate la frutta secca. Tritate le mandorle e le nocciole, tagliate a pezzetti i datteri (denocciolati) e passa tutto al mixer. Aggiungete anche la crusca, le spezie e la crema di nocciole. Potrete anche essere più generosi con la crema di nocciole in base al vostro gusto. Una volta ottenuto l’impasto, dovrete sistemarlo fra 2 fogli di carta forno ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. |
 | Ora rivestite uno stampo rotondo con la carta da forno. Ritagliate dall’impasto un disco e trasferitelo nello stampo. Tenete presente che ungendovi un po’ le mani riuscirete nell’operazione più facilmente. |
 | Ora ricavate dall’impasto qualche striscia che vi servirà per la decorazione. Lasciate asciugare l’impasto e lasciate lo stampo per un’oretta in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, sformate il guscio di impasto e ripassatelo per un paio di ore in forno regolato al minimo. |
 | Ora versate nel guscio tutta la composta di lamponi e decorate con le strisce poi lasciate cuocere in forno al minimo per circa 45 minuti. Servite e spolverizzate con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Anche la versione più leggera resta particolarmente gustosa e appetitosa, ma senza dubbio è adatta a tutti dato che non prevede nemmeno la presenza di uova (qui la ricetta dei biscotti linzer).
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