Sharlotka, la torta di mele alla russa

 

26 Aprile 2017
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Si chiama Sharlotka ed è la tradizionale torta di mele alla russa: soffice soffice è perfetta con il tè e può essere accompagnata anche da un bel gelato o dalla panna montata.

Torta ripiena mele cotte, torta di mele

Viene preparata con le mele e può essere farcita anche con della crema al cioccolato, ma se preferite sperimentare qualche variante potrete anche sostituire le mele con qualche altro tipo di frutta come ad esempio le pere, le prugne o le banane. 

Sharlotka, la torta di mele alla russa





6 mele | scorza grattugiata di 1 limone | 3 uova | 200 gr. zucchero semolato | un pizzico di sale - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata | 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | 125 gr. farina 00 | zucchero a velo e cannella in polvere per guarnire
La preparazione della torta è molto semplice. Rivestite la tortiera scelta con della carta forno imburrata.
Sbucciare le mele e poi tagliatele a tocchetti delle stesse dimensioni: dovranno essere piccole, ma non troppo per poterle assaporare mentre addenterete la vostra torta di mele. Cospargete i dadini di mela con la scorza grattugiata del limone. Versatele all’interno della tortiera distribuendole sull’intera superficie.
Ora prendete una ciotola e versatevi all’interno le uova insieme allo zucchero. Montate gli ingredienti con le fruste elettriche e aggiungete anche un pizzico di sale. Aggiungete anche l’essenza di vaniglia, la noce moscata grattugiata e la farina setacciata.
Continuate ad amalgamare il composto e poi versatelo sulla base di mele. Potrete anche aggiungere un po’ di uvetta lasciata in ammollo nell’acqua calda per qualche minuto. Tenete presente che il composto dovrà ricoprire completamente le vostre mele. Battete un po’ la tortiera sul tavolo per distribuire al meglio il composto stesso.
Lasciate cuocere in forno caldo a 170°C per almeno 45 minuti effettuando la prova stecchino per verificare che anche l’interno sia ben cotto. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare al momento di servirla decoratela con dello zucchero a velo o della cannella.

[photo courtesy of thinkstock]

Sembra che la torta sia stata creata dalla pasticcera Marie Antoine Carême in onore della regina Charlotte moglie del re Giorgio III e quando si trasferì a San Pietroburgo al servizio dello zar russo Alessandro I° ribattezzò la sua torta Charlotte Russe. Se vi piace la torta alle mele, provate anche la versione con la salsa al caramello o la torta di mele vegan

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