La Christmas Cake di Jamie Oliver non è una torta tradizionale italiana, ma una un dolce tradizionale inglese perfetto per il Natale e le feste di fine anno.
Ma è una torta veramente molto ricca che ricorda in qualche modo la tradizione dei dolci italiani ricchi di frutta secca e di frutta essiccata lontanamente imparentata al nostro panforte.
Christmas Cake di Jamie Oliver
 | Il giorno prima di preparare la vostra torta sistemate la frutta essiccata all’interno di una frutta essiccata e aggiungete nella pentolina il brandy per poi portare a bollore. Versate tutto all’interno di una ciotola, lasciate raffreddare e coprite per poi lasciarla ammorbidire. |
 | Il giorno successivo dovrete riscaldare il forno a 150°C e poi foderare con due strati di carta da forno la base e i bordi di uno stampo rotondo tenendo conto che dovranno uscire dai bordi. |
 | Preparate l’impasto: versate all’interno di una ciotola ampia il burro e lo zucchero fino a quando non risultano spumosi e leggeri. Aggiungete la buccia di limone grattugiata e le uova, ma gradualmente. Unite anche la melassa e setacciate la farina poi mescolatela con le spezie e le mandorle tritate finemente. |
 | Aggiungete al composto di burro e zucchero e alternatelo con la frutta ammollata nel brandy. Aggiungete anche le noci. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per circa 3 ore. Dopo 2 ore e mezza controllate e dopo altri 20 minuti controllate ancora la cottura effettuando la prova stecchino. |
 | Togliete la torta dal forno e poi spennellatela con un po' di brandy, lasciate raffreddare nello stampo per circa 5 minuti e toglietela per sistemarla nella carta stagnola. |
 | Avvolgetela un paio di volte nella carta stagnola e poi attendente qualche ora: avvolgetetela in due fogli di carta da forno e due fogli di stagnola e conservatela in contenitore ermetico anche per più di due settimane: potrete anche aggiungere via via dall’alcol sulla superficie coprendo la torta e di servirla, scartandola, al momento giusto. |
[photo courtesy of thinkstock]
È però una torta soffice che potrete servire in occasione delle feste, ma non solo: perfetta per l’inverno è ottima quando le temperature si abbassano anche perché è tanto squisita e aromatizzata al brandy o al rum quanto ricca di calorie. La preparazione non è difficile, ma un po’ articolata e dovrete dedicarvi alla sua preparazione il giorno prima per lasciar aromatizzare le frutta secca.
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