Torta di mele integrale con pasta brisée

 

25 Gennaio 2019
0 commenti

Fa freddo e che cosa c’è di meglio che gustarsi una bella fetta di torta alle mele accanto a una tazza di tè caldo? Se avete voglia di coccolarvi un po’, ecco la ricetta giusta per voi: la torta di mele integrale con la pasta brisée è molto semplice da realizzare ed è particolarmente leggera visto che viene realizzata senza la presenza delle uova.

pasta sablèè alle mele, pasta sablee

Soffice e appetitosa è una ricetta molto semplice da realizzare che sostituisce alla tradizionale pasta frolla la presenza della pasta brisée che viene preparata con la farina integrale. 

Torta di mele integrale con pasta brisée





300 gr di farina integrale - 200 gr. burro - sale fino pasta brisée: | ripieno: | 1 chilo di mele renette - un limone - 100 gr. zucchero di canna - 40 gr. Marmellata di albicocche - 150 gr. amaretti - 50 gr. burro - zucchero a velo
Preparate la pasta brisée: create fontana con la farina, al centro aggiungete il burro a dadini e un pizzico di sale. Con la punta delle dita lavorate l'impasto per ottenere delle briciole grandi e poi aggiungete acqua fredda all’impasto, ma poca alla volta: continuate ad impastare fino a quando non avere ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 60 minuti.
Lavate e sbucciate le mele: eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Trasferitele in una ciotola e aggiungete succo e scorza del limone grattugiato, 80 gr di zucchero di canna e gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani. Riprendete la pasta brisée dividendola in due panetti diversi, uno un po’ più grande dell’altro.
Stendete con il matterello il panetto più grande e sistematelo sulla teglia per la crostata foderata con la carta forno, facendo in modo tale che fuoriescano i bordi. Ora spennellate la base della torta con la marmellata e aggiungete il ripieno di mele preparato.
Prendete il secondo panetto di pasta brisè e create delle strisce con la rotella apposita. Spennellate la superficie della torta l’acqua e lo zucchero di canna per rendere la superficie dorata.
Infornate a 200 gradi per 30 minuti, poi a 170 gradi per altri 30 minuti controllando bene la cottura: se preferite un dolce ancora più cotto, dovrete attendere qualche altro minuto.

[photo courtesy of thinsktock]

Ottima anche nella variante con un altro tipo di frutta, magari utilizzando delle pere aromatizzate alla cannella.

CROSTATA DI MELE DI ERNST KNAM

CROSTATA DI MELE CON FRANGIPANE E FROLLA

CROSTATA DI MELE CON LA MARMELLATA DI ALBICOCCHE

 

 

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Dolce alle mele senza grassi di Cotto e Mangiato

Dolce alle mele senza grassi di Cotto e Mangiato

Il dolce alle mele senza grassi di Cotto e Mangiato è stata una vera sorpresa. Mi capita, ogni tanto, di ridurre le dosi dei grassi nei dolci da me preparati, […]

Apple pie con crema inglese

Apple pie con crema inglese

La torte di mela rappresenta, nell’immaginario collettivo, uno dei dolci più amati che sia sia. Profuma di casa, di tepore casalingo, ed il suo bello sta nel fatto che possa […]

La torta di mele di Alessandra Spisni

La torta di mele di Alessandra Spisni

La torta di mele è un classico della pasticceria italiana. Tutti almeno una volta l’hanno provata. Le mele, tra tutti i frutti, sono quelle forse più utilizzate nella preparazione dei […]

Flamusse bressanne, la torta di mele che viene dalla Borgogna

Flamusse bressanne, la torta di mele che viene dalla Borgogna

Se anche a voi piace tanto la tarte tatin potete affermare come me che i francesi ci sanno davvero fare con le torte di mele! Anche in questo caso la […]

Cotto e mangiato, torta di mele alla francese

Cotto e mangiato, torta di mele alla francese

Forse dovremmo chiamarla con il suo nome, ovvero tarte aux pomme, ma perchè perderci il gusto di capire al volo che si tratta di una torta di mele, si, ma alla […]