Ecco una gustosa ricetta, una crostata di crema e spicchi al limone che va gustata tiepida. In questa stagione fa piacere mangiare qualcosa di buono e anche leggermente caldo.
Si tratta di una crostata ripiena di crema guarnita con spicchi di agrume che le danno un sapore particolare. Contiene anche mandorle che ne completano l’aroma. Potete gustarla con un vino bianco, magari dolce e leggero, come ad esempio il Moscato.
La crostata, come dicevo, va servita tiepida. Se la preparate in anticipo potete scaldarla nel forno tiepido e per tenerla calda più a lungo scaldate anche i piattini da portata. Dato che la pasta deve riposare nel frigorifero per una notte, non è poi così improbabile. Prima di portarla in tavola cospargete di zucchero a velo.
Crostata tiepida ripiena di crema e spicchi di limone
 | Prima di tutto si deve preparare la pasta. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete il burro, la vanillina, la farina e la buccia grattugiata del limone. Dopo aver ottenuto la pasta avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per una notte. |
 | Il giorno seguente potete cominciare a preparare le creme. Prima ci occupiamo di quella alle mandorle. Frullate il burro con lo zucchero e le mandorle alla massima velocità e aggiungetevi un uovo alla volta. Una volta preparata tenete la crema da parte. |
 | Ora preparate la crema pasticcera. In una casseruola portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e una striscia di buccia di limone. Una volta portato a bollore tenete da parte. In una ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungete la farina e la maizena. Versatevi il latte passandolo attraverso un colino per eliminare vaniglia e scorza di limone. Mescolate e poi rimettete sul fuoco per cinque minuti e lasciate raffreddare. |
 | Dividete la pasta in due parti, una in una quantità un pò maggiore dell'altra. Disponete la più grande in uno stampo rotondo, coprite con carta di alluminio e cospargete di fagioli secchi e infornate per dieci minuti a 200°C. |
 | Nel frattempo sbucciate due limoni, divideteli a spicchi, mescolate la crema pasticcera e quelle alle mandorle, aggiungetevi la buccia grattugiata dei limoni e gli spicchi. Una volta cotta la base disponetevi sopra la crema ottenuta e coprite con la restante pasta tirata a sfoglia sottile e spennellata di uovo sbattuto. Rimettete in forno a 170°C per venticinque minuti. |
 | Una volta cotta lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo. Servite tiepida su piattini da portata leggermente riscaldati in forno. |
[photo courtesy of mypastryshop]
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