Una mousse al cocco è quello che ci vuole per concludere una cena ricca oppure per la merenda dei bambini. Il cocco è tipico dell’estate, ma lo si trova anche nelle altre stagioni e ci ricorda l’estate.

Porta una ventata d’aria estiva e visto che andiamo incontro alla primavera perchè non anticipare? Questa semplice ricetta è velocissima da fare, bastano una ventina di minuti e poi va posta nel frigorifero a raffreddare per una mezzora circa.

Guarnite la mousse con dei pezzetti di cocco, cioccolato bianco e delizioso riso soffiato che piace tanto ai bimbi prima di servire. Eventualmente aggiungeteci dei biscottini e il gioco è fatto.

Mousse cocco e zucchero di canna

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	Prendete la polpa di cocco separatene quattro fettine e il resto mettetela in un frullatore per sminuzzarla. Prendete un pentolino e fateci sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al latte.
	Una volta fatto lasciate raffreddare intanto separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi insieme allo zucchero. Dovete ottenere una crema spumosa dopodichè unitevi il cioccolato sciolto con il latte e amalgamate.
	In ultimo aggiungete il cocco tritato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e la panna. Una volta fatto aggiungete entrambe alla crema con il cocco mescolando piano piano.
	Prendete quindi quattro bicchieri o stampini monoporzione versatevi il composto e mettete a raffreddare nel frigorifero per almeno mezzora.
	Quando arriverà il momento di servire, tirate fuori la mousse dal frigorifero e guarnite secondo le indicazioni o il vostro gusto personale. Ad ogni modo la ricetta originale prevede che guarniate ogni porzione con una fettina di cocco, scaglie di cioccolato bianco e il riso soffiato.
	Come dicevo nella presentazione della ricetta potete guarnire anche con qualche biscottino o quei deliziosi dolcetti al cocco. In questo caso appoggiate lo stampo monoporzione o il bicchiere su un piatto da portata su cui sistemerete biscotti o dolcetti.

[photo courtesy of en.petitchef]