Oggi faremo dei biscotti davvero prelibati. In pochi minuti, ci vorrà infatti all’incirca una mezz’oretta, realizzeremo con le nostre manine degli ottimi biscotti al caffè. Ma non saranno i classici dolcetti: infatti li riempiremo con della crema alla ricotta al profumo di cannella. La ricetta non solo è davvero facile da realizzare ma vi permetterà di cucinare dei biscottini da leccarsi i baffi. Se poi il caffè e la ricotta sono tra i vostri ingredienti preferiti allora non vi resta che correre subito a comprare tutto ciò che vi occorre per questa ricetta.
Biscotti al caffè e ricotta
 | In una ciotola lavoriamo insieme la ricotta, lo zucchero e poi la cannella ( decidiamo noi quanto vogliamo usarne). Copriamo poi questa cremina e la mettiamo in frigo. Questa sarà farcitura. |
 | In un’altra ciotola lavoriamo le uova e lo zucchero velato fino a quando non avremo ottenuto un composto liscio e ben cremoso. Mescoliamo poi la farina con il caffè e uniamo alla crema che abbiamo preparato in precedenza setacciando per bene. |
 | Continuiamo a mescolare molto delicatamente con il cucchiaio e facciamo in modo che gli ingredienti siano amalgamati per bene tra di loro. |
 | Su due teglie grandi da forno mettiamo della carta. Versiamo l’impasto dopo averlo distribuito nel sac a poche. Facciamo una ventina di dischetti che abbiano un diametro di almeno 4 cm. Mettiamo poi tutto in forno ( meglio se già caldo) e cuciniamo a una temperatura di 190° per una decina di minuti |
 | Togliamo i biscotti dal forno e li facciamo raffreddare. Li farciamo poi unendoli a due e due con la crema di ricotta che abbiamo preparato in precedenza. |
[photo courtesy of Thinkstock]
In realtà non ci serve molto, si tratta anche di una ricetta economica. Avremo bisogno della ricotta, del cannella, di un po’ di caffè solubile e poi non dovranno mancare zucchero e farina. Ci servono anche delle uova. Le dosi dovrebbero permettere di realizzare una decina di biscottini, ovviamente aumentate poi voi a vostro piacimento.
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