Mi sono ritrovata in casa un paio di vaschette di lamponi regalatemi dalla mia vicina di casa in seguito ad un piccolo favore che le avevo fatto. Mai cosa fu più gradita perchè ho una predilezione per i lamponi, forse sono uno dei frutti di bosco che preferisco insieme ai mirtilli. Li ho subito voluti usare nella preparazione di un dolce e la scelta è caduta su una torta soffice perfetta per la colazione. In questi giorni non ho molta voglia di stare ai fornelli e men che meno di cimentarmi con preparazioni troppo laboriose o sofisticate ed una torta, forse la più scontata tra le scelte mi è sembrata l’ideale.

Torta soffice ai lamponi

20 min 20 min

	In una terrina lavorare il burro a crema con lo zucchero di canna. Unire lo zenzero macinato.
	Mescolare ed unire ad una ad una le uova e poi la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle.
	Mescolare bene e versare il composto in uno stampi rotondo da 24 cm di diametro imburrato ed infarinato.
	Disporre in superficie i lamponi precedentemente lavati ed asciugati e cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 35 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

La torta soffice ai lamponi è un dolce molto goloso che piace un pò a tutti. Si può servire in un piattino con una pallina di gelato alla crema o con una salsina alla vaniglia divenendo così anche un raffinato dessert di fine pasto. Noi comunque l’abbiamo fatta fuori a colazione semplicemente con una tazza di latte.

Per profumare la torta ho scelto di utilizzare lo zenzero e devo dire che l’effetto finale non è stato male, anche se forse ci sarebbe stata meglio la cannella, che in quel momento non avevo in casa.