E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono presenti sottoforma di burro o olio come vi dirò in seguito, ma di sicuro molto alleggerita in questo senso. Potete utilizzarla indistintamente per biscotti, crostate e tutte quelle preparazioni che la richiedono e farvi molti meno sensi di colpa.
pasta frolla con ricotta
 | Versare nel boccale del mixer la farina setacciata, la scorza di limone, un pizzico di sale, la ricotta, il burro (o l'olio), lo zucchero ed azionarlo. |
 | Dovrà lavorare fino a quando non si ottiene una palla. Posizionarla sul piano da lavoro ed impastare un minuto con le mani. |
 | Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti circa. A questo punto è pronta per essere utilizzata al posto della classica pasta frolla. |
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Se avete in casa un robot da cucina, il bimby o un mixer la preparazione è ancora più facile, vi basterà introdurre tutti gli ingredienti senza un ordine preciso dentro il boccale e azionarlo fino a quando non si otterrà un composto sodo ed omogeneo. Una volta pronto l’impasto potete lavorarlo a mano qualche minuto e poi avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigo come di consueto per 30 minuti circa.
Se ne preparate in abbondanza potete anche congelarlo avvolto sempre da pellicola trasparente per alimenti e chiuso in un apposito sacchetto da mettere in freezer, ma vi consiglio per non più di un mese. La pasta frolla con ricotta a mio avviso non ha nulla da invidiare a quella classica, se non un centinaio (ad occhio e croce) di calorie in più, cosa che vi assicuro non rimpiangerete. Potete utilizzare indistintamente il burro o l’olio previsti nella ricetta.
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