E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono presenti sottoforma di burro o olio come vi dirò in seguito, ma di sicuro molto alleggerita in questo senso. Potete utilizzarla indistintamente per biscotti, crostate e tutte quelle preparazioni che la richiedono e farvi molti meno sensi di colpa.
pasta frolla con ricotta
Versare nel boccale del mixer la farina setacciata, la scorza di limone, un pizzico di sale, la ricotta, il burro (o l'olio), lo zucchero ed azionarlo. | |
Dovrà lavorare fino a quando non si ottiene una palla. Posizionarla sul piano da lavoro ed impastare un minuto con le mani. | |
Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti circa. A questo punto è pronta per essere utilizzata al posto della classica pasta frolla. |
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Se avete in casa un robot da cucina, il bimby o un mixer la preparazione è ancora più facile, vi basterà introdurre tutti gli ingredienti senza un ordine preciso dentro il boccale e azionarlo fino a quando non si otterrà un composto sodo ed omogeneo. Una volta pronto l’impasto potete lavorarlo a mano qualche minuto e poi avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigo come di consueto per 30 minuti circa.
Se ne preparate in abbondanza potete anche congelarlo avvolto sempre da pellicola trasparente per alimenti e chiuso in un apposito sacchetto da mettere in freezer, ma vi consiglio per non più di un mese. La pasta frolla con ricotta a mio avviso non ha nulla da invidiare a quella classica, se non un centinaio (ad occhio e croce) di calorie in più, cosa che vi assicuro non rimpiangerete. Potete utilizzare indistintamente il burro o l’olio previsti nella ricetta.
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