Anche in estate non metto da parte le sane abitudini e nei fine settimana continuo a dedicarmi a colazioni ricche e sostanziose. Ancora immancabili nel mio personalissimo menù sono i pancake che questa volta per rendere adatti alla stagione, ho deciso di preparare in versione mini e di accompagnare con yogurt greco e salsa di fragole. La preparazione continua ad essere pressochè uguale tranne per la presentazione che risulta più colorata, fresca ed invitante.
Pancake con yogurt greco e salsa di fragole
Preparare i pancake versando in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. A parte mescolare il latte con i tuorli. | |
In una ciotola diversa montare gli albumi a neve. Unire al composto di farina il latte e i tuorli e dopo avere amalgamato bene aggiungere anche gli albumi montati a neve. | |
Cuocere il composto ottenuto a cucchiaiate in una padella antiaderente da entrambi i lati. Adesso preparare la salsa di fragole semplicemente facendole cuocere a pezzi in un pentolino insieme allo zucchero ed al succo di limone finchè il composto si rapprende. | |
Servire i pancake con lo yogurt greco a cucchiaiate e la salsa di fragole. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Per quanto riguarda lo yogurt lo trovate tranquillamente nel banco frigo accanto al quello tradizionale che potete utilizzare in mancanza o se lo preferite. Vi consiglio di prendere quello bianco o al massimo quello alle fragole anche se quello al miele o alla frutta secca potrebbero ben accoppiarsi con la frutta utilizzata. Per la salsa di fragole, potete semplicemente cuocerle qualche minuto in padella con un cucchiaio di zucchero di canna e poco succo di limone fin quando il composto si restringe leggermente.
Se siete in cerca di alternative sfiziose provate queste ricette: la torre di pancake con yogurt, cioccolato, mirtilli e fragole, i pancake con composta di mirtilli e panna acida, i pancake al cioccolato una versione golosa e particolarmente amata dai più piccoli, da servire con tanta panna montata.
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