Oggi prepariamo insieme dei dolcetti molto golosi e freschi per questi ultimi giorni d’agosto: i mini cheese cake freddo con cioccolato e marmellata di more. Vi propongo questa ricetta semplice e veloce per diversi motivi: non occorre accendere il forno perché le 8 porzioni di piccole cheese cake hanno una base di biscotto frollino con burro e marmellata di more; perché le more sono di stagione e quindi non avete difficoltà a trovarne di golose e grosse; perché i dolcetti al cioccolato piacciono a grandi e piccini…
Mini cheese cake freddo con cioccolato e marmellata di more
 | Frullate i biscotti al cacao e uniteli al burro fuso e alla marmellata di more. Stendete il composto nel fondo degli 8 stampini e metteteli in freezer per almeno 10 minuti. |
 | Nel frattempo lavorate insieme il mascarpone con lo zucchero, poi incorporate la panna montata, i fogli di gelatina e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. |
 | Prendete i contenitori dal freezer e versatevi 2/3 della crema al cioccolato, poi rimetteteli in freezer e toglieteli 30 minuti prima di servire. |
 | La crema rimasta conservatela in frigorifero e prima di servire le mini cheese cake, mettetela in una sac a poche e decorate i dolcetti come nella foto. |
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I mini cheese cake freddo con cioccolato e marmellata di more si preparano in pochi minuti perché non prevedono alcuna cottura, ma ora vi spiego meglio: per fare la base dei dolcetti occorre frullare dei biscotti e poi amalgamarli con il burro fuso che, solidificandosi, formerà una base molto croccante e sfiziosa. Per colorare di scuro il fondo dei mini cheese cake aggiungete della marmellata di more e otterrete un effetto come nella foto! Dopo aver spalmato sul fondo di ogni stampino da muffin il composto, mettete a riposare in freezer per almeno 10 minuti perché quando il biscotto si sarà solidificato sarà più semplice versare la farcitura dei mini cheese cake e separare i due strati. Vedete, è molto semplice confezionare i mini cheese cake freddo con cioccolato e marmellata di more, ma voglio darvi un consiglio per decorare le singole porzioni con un ciuffo di cioccolato.
Non è complicato perché è sufficiente mettere da parte un po’ della crema di cioccolato, mascarpone e panna montata e poi decorare i mini cheese cake con la sac a poche, o con la siringa per dolci, utilizzando un foro a stellina. Tuttavia se mangerete i dolcetti entro le 3 ore potete seguire le indicazioni della preparazione e conservare la crema di cioccolato in frigorifero prima di passare alla decorazione dei mini cheese cake; se invece trascorrerà più tempo di quello indicato, per evitare che la panna montata si smonti, mettete il composto in freezer e scongelate 1 ora prima di decorare i dolcetti.
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