Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice per un dolce al cucchiaio molto goloso e sfizioso: lo spumone al cioccolato. Un semifreddo dalla consistenza spumosa e soffice al gusto di cioccolato realizzato con le uova, il cioccolato fondente, un po’ di panna sopra un disco soffice di pan di Spagna.
Spumone al cioccolato
 | Lavorate i tuorli con 50 gr di zucchero fino ad ottenere una cremina spumosa e quasi bianca. Diluite lentamente con la panna e portate il recipiente sul fuoco, a bagnomaria. |
 | Cuocete la crema per alcuni minuti fino a quando velerà il cucchiaio- spegnete appena inizia il bollore- e sempre mescolando fatela raffreddare. |
 | In un altro recipiente versate 2 cucchiai di acqua, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria poi fatelo raffreddare e unitelo alla crema. |
 | Mettete in frigorifero il composto e nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con uno sciroppo freddo preparato cuocendo a fiamma bassa per pochi minuti 4 cucchiai di acqua e 100 gr di zucchero. |
 | Unite gli albumi alla crema, ricoprite con il disco di pan di Spagna spruzzato con il liquore al cioccolato e mettete di nuovo in freezer per almeno 3-4 ore. |
 | Prima di servire capovolgete lo spumone e decoratelo a piacere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Lo spumone al cioccolato è una delle ricette più classiche tra i dolci al cucchiaio che si possono considerare semifreddi perché mentre durante la preparazione e prima di essere pronti da gustare vanno messi in freezer, e dopo conservati in frigorifero. Lo spumone è un dolce molto soffice e, come dice il nome, spumoso perché preparato con molte uova sbattute che gli conferiscono una consistenza molto leggera e spumosa, appunto. La panna e il cioccolato uniti alle chiare d’uovo e ai tuorli ricordano molto la mousse al cioccolato, ma vi è tuttavia una differenza tra lo spumone e la mousse: mentre lo spumone si prepara sempre con una base di biscotto o pan di Spagna e va messo nella gelatiera per pochi minuti, la mousse una volta preparata va messa in freezer giusto il tempo per farla solidificare. Inoltre per confezionare una mousse per 4-6 persone occorrono 1-2 uova, mentre per un egual quantità di spumone ci vogliono 4-5 uova. Immaginate quanto sia soffice e spumoso il nostro dolce al cioccolato!
Ma non voglio lasciare all’immaginazione il gusto e la consistenza dello spumone al cioccolato. Seguite dunque le indicazioni riportate nello schema della preparazione e gustatevi uno squisito dolce al cioccolato! Sul sito troverete anche un’altra ricetta ancora più fresca e leggera per confezionare lo spumone al limone; inoltre una ricetta facile per preparare il pan di Spagna in casa; e tante altre idee per fare in casa degli squisiti dolci al cucchiaio, colorati e gustosi semifreddi e tantissime ricette per fare delle torte e dei dolcetti al cioccolato.
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