Oggi prepariamo insieme un dolce molto facile e veloce da confezionare e anche molto goloso a base di frutta di stagione: l’uva! Si tratta di una torta lievitata soffice e molto morbida decorata con acini di uva che potete scegliere bianca e nera per dare un tocco di colore in più ad un dolce tanto sfizioso. Per la realizzazione della torta all’uva occorrono: uova, farina, burro e zucchero in ugual quantità, poco latte, 1 bustina di lievito per dolci, un po’ di scorza grattugiata di limone, dei grossi acini di uva.
Torta all'uva
Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto spumosa, poi aggiungete i tuorli e la buccia grattugiata di limone, il lievito sciolto nel latte tiepido, la farina ed infine gli albumi montati a neve fermissima. | |
Versate il composto inello stampo e poi decoratelo con gli acini di uva disposti a spirale. | |
Infornate a forno caldo e cuocete a 150° per circa 40 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta all’uva si prepara in poco tempo e darà un come risultato un dolce da forno molto alto e soffice per via della lavorazione a parte dei tuorli e degli albumi. Si inizia con una cremina spumosa e leggera di burro e zucchero, a cui vanno poi uniti tutti gli altri ingredienti, tranne gli albumi che vanno incorporati per ultimi. Come potete leggere, non è difficile fare il dolce all’uva, ma voglio comunque dare alcuni consigli per avere un risultato migliore: per prima cosa utilizzate le fruste così riuscirete a montare al meglio gli ingredienti e incorporare più aria, e quindi ottenere una torta all’uva più soffice, alta e lievitata.
Quando andate ad amalgamare gli albumi montati a neve fermissima usate un cucchiaio di acciaio e mescolate molto piano con movimenti circolari dall’alto verso il basso per evitare di smontare gli albumi. Per capire se le chiare sono montate a neve fermissima provate a mettere in verticale una forchetta nel centro della ciotola: se gli albumi sono pronti la forchetta dovrà tenersi dritta da sola! Infine quando versate il composto nello stampo- le dosi indicate sono per una tortiera da 24 cm di diametro- disponete gli acini d’uva a spirale sulla superficie del dolce, a partire dal centro inserendo per metà gli acini nell’impasto. Servite la torta all’uva ancora tiepida accompagnandola con una tazza di latte caldo o con una tisana fruttata.
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