Ecco un’altra delle mie ricette preferite: quella dei ravioli fritti alla ricotta con glassa al lampone…una croccante pasta preparata con un tuorlo, lo zucchero, il burro e la farina; fritta nell’olio bollente e farcita con ricotta vaccina addolcita dallo zucchero a velo e dai lamponi, amalgamata con un uovo e aromatizzata con la scorza grattugiata di limone; il tutto decorato con glassa al lampone…una vera delizia per il palato!
Ravioli fritti alla ricotta con glassa al lampone
 | Mescolate i lamponi con 80 gr. di zucchero a velo e lasciateli macerare. Nel frattempo mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma vanillina e un pizzico di sale. Amalgamate per bene. |
 | n una caraffa versate il latte e il tuorlo ed emulsionate, poi unite i due composti e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. |
 | Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno: filtrate il succo dei lamponi e mettetelo da parte, poi amalgamate la ricotta con la scorza degli agrumi, il tuorlo e i lamponi. |
 | Prendete la pasta e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 1 mm. Tagliatela a rettangolini e farciteli con la ricotta, poi richiudete e spennellate con gli albumi messi da parte. |
 | Scaldate l'olio e friggete i ravioli per alcuni minuti fino a quando avranno un colorito dorato e una consistenza croccante. |
 | Preparate la glassa lavorando lo zucchero a velo con il succo dei lamponi e poi guarnite i ravioli fritti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Con il freddo degli ultimi giorni, la pioggia e la neve che sta ricoprendo le nostre montagne, durante il pomeriggio ricarico le energie e mi coccolo un po’ con una merenda ricca e golosa a base di ravioli fritti alla ricotta con glassa al lampone! Intanto perché si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare e poi perché è davvero buona!! Inoltre con la pasta base per i ravioli fritti- potete anche cuocere in forno i ravioli per evitare la frittura e le calorie che comporta, però sinceramente il risultato non è proprio lo stesso, anche perché la pasta non rimane così croccante come la cottura nell’olio bollente- potete preparare diversi dolci, come ad esempio i ravioli fritti alla ricotta e cioccolato, molto golosa e indicata per la festa del Carnevale; oppure i ravioli fritti ripieni di ricotta guarniti con yogurt intero e frutti di bosco, in cui potete gustare un abbinamento molto sfizioso di dolce-freddo dato dallo yogurt freddo di frigorifero e i ravioli caldi e fritti da poco nell’olio bollente.
Devo ammettere che difficilmente i dolci fritti non sono buoni e deliziosi per ogni palato…avete provato la ricetta della crema fritta al cioccolato? Oppure un grande classico del Carnevale: le castagnole alla crema? Sul sito ci sono moltissime idee e consigli per confezionare dolci fritti…iniziate a deliziare i vostri ospiti o i vostri uomini con i ravioli alla ricotta con glassa di lampone!
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