Ci avviciniamo al Carnevale e, come tutti gli anni, ogni regione d’Italia propone i suoi dolci fritti per la festa più amata dei bambini. Voglio pertanto condividere con voi una delle ricette di Carnevale tipiche della Sicilia, i ravioli fritti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato: una pasta croccante e friabile fatta con le uova, la farina, il burro, il latte e lo zucchero; un ripieno goloso con la ricotta di pecora e le gocce di cioccolato; e una pioggia di zucchero a velo…che delizia!
Ravioli fritti con ricotta e gocce di cioccolato per Carnevale
 | Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma vanillina e un pizzico di sale. Amalgamate per bene. |
 | In una caraffa versate il latte e il tuorlo ed emulsionate, poi unite i due composti e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. |
 | Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno: amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza degli agrumi, il tuorlo e le gocce di cioccolato. |
 | Prendete la pasta e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 1 mm. Tagliatela a rettangolini e farciteli con la ricotta, poi richiudete e spennellate con gli albumi messi da parte. |
 | Scaldate l'olio e friggete i ravioli per alcuni minuti fino a quando avranno un colorito dorato e una consistenza croccante. |
 | Prima di servire in tavola spolverizzate con zucchero a velo. |
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I ravioli fritti con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato sono dei dolci fritti tipici della festa del Carnevale e della regione Sicilia, una delle regioni che forse vanta una tradizione dolciaria tra le più golose e…fritte del nostro Paese! I ravioli in particolare si preparano con una pasta fatta molto croccante e friabile che si ottiene lavorando la farina, lo zucchero e il burro, un pizzico di sale e un po’ di aroma alla vaniglia, con una miscela composta di tuorli e latte a temperatura ambiente; un ripieno di ricotta di pecora, e dunque dal sapore deciso, e di gocce di cioccolato che addolciscono un po’ la farcia di ricotta; ed infine prima di esser serviti- ancora tiepidi sono squisiti- vengono spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
I ravioli fritti con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato, oltre ad essere dei dolci tipici del Carnevale, sono preparati anche in occasione di feste e compleanni, soprattutto per i più piccoli, perché sono squisiti e molto buoni e…ogni occasione è quella giusta per preparare questi dolcetti fritti dalla pasta croccante e dal cuore tenero e goloso. Con le dosi indicate dovreste confezionare circa 20 ravioli piccoli, o poco meno se li ritaglierete più grandi. Vi consiglio di usare solo i tuorli per l’impasto dei ravioli e per amalgamare la farcitura di ricotta, però mettete da parte gli albumi ché vi serviranno per sigillare i ravioli ed evitare che durante la cottura nell’olio si aprano.
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