La torta di frolla alle mandorle con mousse al pistacchio è un dolce squisito e particolarmente colorato.

La particolarità della ricetta consiste nella gustosa presenza delle mandorle che rendono speciale la base e della mousse al pistacchio, il cui sapore si adatta perfettamente con la frolla.

Frolla alle mandorle con mousse al pistacchio

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	Ammorbidite il burro a 25 °C. E poi versatelo all’interno di una planetaria aggiungendo lo zucchero a velo e le uova. Amalgamate facendo bene attenzione a non mescolare troppo velocemente. Unite anche la farina di mandorle e mescolate bene e poi aggiungete la farina senza farla girare troppo. Lasciare riposare la pasta frolla per almeno un paio di ore frigorifero e poi stendete due fogli di carta da forno fino a creare uno spessore di circa 3mm. Ora mescolate la panna un po’ calda calda sulla pasta di pistacchio.
	Montate le uova, i tuorli e lo zucchero all’interno della planetaria fino fino a quando il volume non sarà triplicato. Aggiungete la miscela di panna e pasta di pistacchio sulla montata, ma un po’ per volta per non smontarla e versate il composto sulla pasta frolla che dovrete aver sistemato nella teglia imburrata e infarinata.
	Lasciate cuocere il tutto in forno ventilato a 160 °C per circa 35 minuti e fine cottura lasciate raffreddare bene e sfornate la crostata. Cospargete con la marmellata di lamponi e decorate con i frutti di bosco.

[photo courtesy of thinkstock]

Proposta dallo chef Emilio Glorioso, la torta con frolla di mandorle e mousse al cioccolato può essere decorata in molti modi diversi seguendo la vostra fantasia (qui la ricetta della crostata con pasta frolla di grano saraceno).