Si caratterizzano per l’inconfondibile forma di S e in effetti i susamielli napoletani sono uno dei dolci classici della pasticceria campana.
Sono irrinunciabili in ogni tavola di Napoli che si rispetti soprattutto a Natale e in buona compagnia di struffoli (qui la ricetta degli struffoli al cioccolato) e di mostaccioli.
Susamielli napoletani
250 gr. farina | 250 gr. miele | 100 gr. mandorle | 100 gr. zucchero | Frutta candita | , Ammoniaca per dolci, Pisto, Noce moscata
 | Prendete il miele e versatelo all’interno di un pentolino. Mettetelo sulla fiamma bassa e lasciatelo sciogliere. Se preferite un sapore ancora più dolce, potrete anche aumentare la quantità di miele. |
 | Ora preparate le mandorle: tostatele leggermente sistemandole su una teglia e mettendole in forno. Una vota tostate, dovrete anche tritarle: conservatene un po’ se pensate di usarle per la decorazione finale. |
 | Ora sistemate la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungete le mandorle un po’ per volta, poi aggiungete anche la frutta candita e il miele. Unite l’ammoniaca per dolci, il pisto (un mix apposito di spezie) e lo zucchero. Aggiungete un tocco di noce moscata e poi mescolate tutti gli ingredienti: impastateli con cura e poi fino a quando il composto non sarà omogeneo e ben compatto. |
 | Prendete una porzione del composto e lasciatela rotolare sotto il palmo della mano formando delle cordicelle di pasta poi schiacciateli e modellateli per creare la forma di S. |
 | Prendete una teglia da forno e sistemate i susamielli cospargendoli con un po’ di mandorle tritate. Infornate a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti. La ricetta originale vuole che i susamielli restino ben morbidi per cui sfornateli al momento gusto. |
Il nome deriva da sesamelli perché anticamente venivano ricoperti con semi di sesamo. Per prepararli sono necessari pochi, ma indispensabili ingredienti.
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