Quando pensiamo al miglio pensiamo che si tratti di un cereale perfetto per i piatti salati ma è altrettanto gustoso anche per i dessert di vario genere: oggi proponiamo la ricetta del budino di miglio con amaretti, una golosa alternativa al tradizionale budino.

Il budino di miglio con amaretti è un dolcetto da preparare con uno dei cereali meno noti in circolazione.

Budino di miglio con amaretti

40 min 40 min

	Preparate il miglio: sciacquate il miglio sotto l'acqua corrente e poi tostatelo per qualche minuto all’interno di una padella antiaderente. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare.
	Ora lasciatelo cuocere in acqua per almeno 15 minuti e in ogni caso fino a quando il liquido non si sarà assorbito del tutto: tenete conto che alla fine dovrete ottenere circa 200 grammi di prodotto.
	Versate all’interno di un recipiente le uova e poi sbattete le uova intere insieme ai tuorli, aggiungete anche lo zucchero di canna e aggiungete anche gli amaretti sbriciolati. Aggiungete anche il miglio freddo, il latte, la panna e mescolate bene e poi lasciate da parte.
	Prendete un pentolino e versatevi all’interno lo zucchero semolato: lasciatelo cuocere fino a quando non avrete ottenuto un caramello dorato. Una volta ottenuto, versatelo sullo stampo per budino e poi versatevi sopra il composto preparato e filtrato con un colino.
	Lasciate cuocere a bagnomaria il budino a 190 gradi in forno per almeno un’oretta: non appena il budino si sarà cotto togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare del tutto e poi lasciatelo nell’acqua. Mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 5 ore. Prima di sformare il vostro budino, ricordate di passate bene la lama sui bordi per staccare il budino e servitelo rovesciato.

[photo courtesy of thinkstock]

La preparazione non è certo difficile, ma come sempre accade nel caso del budino dovrete avere una certa pazienza per poter lasciar apprendere il dolcetto in frigorifero.

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