La Pasqua? Non è poi così lontana in effetti ed è il momento di prepararsi con tanti dolcetti tradizionali: oggi prepariamo le cassatelle siciliane di Pasqua, i dolcetti fritti tipici del periodo che nascono a Trapani, ma che nel corso delle festività si preparano in tutta l’isola.
Nonostante il nome, le cascatelle sono molto diverse rispetto alla cassata.
Cassatelle siciliane di Pasqua, la ricetta con la ricotta
PASTA: | 1 cucchiaio di zucchero | 300 gr di farina 00 - 1 noce di burro - 2 uova | la scorza di 2 limoni non trattati - 1 pizzico di sale | RIPIENO: | 300 gr di ricotta di pecora - 150 g di zucchero semolato - 100 gr di cioccolato fondente - Olio di arachide - Miele e cannella
 | Mescolate gli ingredienti per preparare la pasta: la farina, lo zucchero, una noce di burro ammorbidita, due uova, la scorza di due limoni non trattati e un pizzico di sale. Mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli per bene fino quando non avrete ottenuto un composto liscio. |
 | Create una palla e avvolgetela nella pellicola: lasciatela riposare per circa 20 minuti. Ora preparate anche il ripieno: mescolate la ricotta, lo zucchero semolato e il cioccolato fondente ben tritato. |
 | Lavorate la pasta con il matterello in modo tale che diventi molto sottile, poi cominciate a ricavare dei dischetti uguali utilizzando tutto l’impasto. Distribuite i mucchietti di impasto all’interno di ogni dischetto, ripiegatelo fino a creare la forma di una mezzaluna. Chiudete bene le estremità. |
 | Friggete tutte le vostre cassatelle all’interno di una pentola con i bordi alti: rigirate spesso e cassatelle per ottenere una doratura omogenea. A cottura ultimata scolatele e conditele con il miele tiepido e servitele ben calde. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Condividono allo stesso ripieno di ricotta custodito all’interno di morbida pasta frolla anche se la farcitura tende a cambiare anche in base alla zona di preparazione.
Commenta!