Arriva la Pasqua e i dolci della tradizione continuano a resistere: come rinnovare la classica colomba pasquale?
Il trucco è rinnovarla con qualche ingrediente diverso come proposto da Daniele Persegani di Alice: la colomba tiramisù unisce la classica colomba al più celebre dei dolci italiani, il tiramisù, vanto della nostra gastronomia.
La ricetta è semplice e praticamente consiste nella preparazione di una classica colomba che viene farcita con la presenza di un goloso ripieno alla crema di tiramisù.
Pasqua, la colomba in versione tiramisù
Preparate la crema pasticcera. Lasciate bollire il latte insieme alla buccia del limone e alla bacca di vaniglia. Lavorate anche i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso; a quel punto aggiungete la farina, amalgamate ancora e poi versate nel latte bollente filtrato. | |
Fate cuocere fino a quando non avrete ottenuto una crema ben addensata; versatela sul vassoio, livellatela bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente, lasciate raffreddare. Tagliate la colomba in tre nel senso della lunghezza. Aromatizzate la crema pasticciera fredda con 1/2 bicchiere di marsala e aggiungete la panna montata a neve ben ferma. | |
Preparate la bagna con il caffè e al marsala. Bagnate con la bagna il primo strato di colomba, spalmatevi la crema, adagiate un altro strato di colomba, proseguite a realizzare gli strati, terminando con dei ciuffetti di crema. Spolverizzate con il cacao e poi conservate in frigorifero fino al momento di servirlo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Se avete qualche colomba avanzata in casa dopo la Pasqua, si tratta di una ricetta semplicemente perfetta, ottima proposta anche per come dolce della domenica.
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