Oggi voglio deliziarvi con una ricetta molto facile per preparare degli squisisti cupcake integrali con glassa alle mandorle. La loro preparazione è molto veloce e il loro gusto è davvero speciale, perché abbina il sapore particolare della farina integrale con la dolcezza delle mandorle, tutto colorato da allegri confettini.
Cupcake integrali con glassa alle mandorle
Lavorate con la frusta elettrica le uova e lo zucchero, poi aggiungete il burro morbido, la farina integrale, e per ultimo il lievito per dolci. | |
Versate il composto negli stampi da muffin e poi cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. | |
Nel frattempo frullate le mandorle e unite lo zucchero a velo, quindi aggiungete poco alla volta il succo di limone e lavorate la glassa per alcuni minuti fino a quando sarà spumosa. | |
Prima di servire, guarnite ogni cupcake con un po' di glassa e alcuni confettini colorati. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I cupcake integrali con glassa alle mandorle si preparano in poco tempo, soprattutto se utilizzate la frusta elettrica. Se invece preferite fare in casa i dolci con la comune frusta a mano, impiegherete circa 15 minuti per preparare i cupcake, comunque poco…no? Vi consiglio però, in questo caso, di separare i tuorli dagli albumi delle uova e lavorarli così: i tuorli dovrete amalgamarli con lo zucchero lavorandoli per almeno 10 minuti per incorporare la maggior quantità di aria possibile, poi aggiungere il burro, la farina e il lievito per dolci. Per ultimo, anche dopo aver messo il lievito, aggiungerete gli albumi montati a neve fermissima. In questo modo i cupcake integrali con glassa alle mandorle verranno ugualmente soffici e ben lievitati, anche senza aver utilizzao la frusta elettrica.
Per la preparazione della glassa per cupcake invece, nel sito troverete diverse ricette per decorare questi piccoli dolci americani, e anche per preparare diversi tipi di glassa: da quella semplice che si realizza con lo zucchero a velo e il succo di limone, alla glassa reale che richiede una preparazione un po’ più lunga perché si realizza con le uova. E’ una glassa anche più ricca, e calorica, rispetto alle più comuni glasse al cioccolato o al burro, ma anche molto più gustosa! La glassa che vi consiglio per decorare i cupcake integrali si fa con lo zucchero a velo, il succo di limone e le mandorle tritate finemente. Per rendere i cupcake integrali con glassa alle mandorle ancora più golosi e allegri, prima di servirli, decorateli con un po’ di confettini colorati, sarà un vero trionfo per grandi e piccini!
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