Che li chiamate petite madeleine o madeleine state sempre parlando dei classici biscotti francesi resi famosi da Marcel Proust in Alla ricerca del tempo perduto, ma nate in Alsazia.
Le madeleine sono inconfondibili per la classica forma a conchiglia che si ottiene con lo stampino apposito. Generalmente sono aromatizzate alla vaniglia, ma oggi proponiamo la versione delle madeleines con l’uvetta. Sono particolarmente dolci e la presenza dell’uvetta sultanina le rende molto simili a un buonissimo plumcake.
Potrete anche sostituire l’uvetta con i canditi e poi farcirle con la crema chantilly: resta incontrastato il sapore delicato delle vostre madeleines perfette per accompagnare un tè o per uno sfizio goloso. Provate anche le madeleines in versione vegana e le madeleines cioccolato e arancia.
