I biscotti sono piccoli dolci golosi perfetti come sfizioso spuntino, da mangiucchiare davanti alla televisione o mentre si legge un libro o si gioca a carte.
Questi in particolare, bastoncini di mela alle mandorle sono molto ricchi come impasto, ma non adeguati ai bambini visto che contengono mezzo bicchierino di rum. Sono arricchiti di mandorle sia all’interno dell’impasto che fuori, come decorazione. Somigliano a piccoli bastoncini, da qui il nome.
Per chi lo desidera può rendere la ricetta ancor più particolare aggiungendo, come si vede nella fotografia, uno strato di caramello, ma io personalmente li preferisco nella ricetta base, eccovela.
Bastoncini di mela alle mandorle, deliziosi biscotti
Per prima cosa prendete 150 grammi di zucchero e mettetelo in una casseruola poi aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua e fatelo sciogliere a fuoco basso. | |
Dei 200 grammi di mandorle prendetene 150 e tritatele finemente. Dopo che lo avrete fatto incorporatele allo zucchero sciolto amalgamate bene poi togliete dal fuoco. | |
Ora sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un pentolino insieme al restante zucchero, aggiungete il mezzo bicchierino di rum e ponete sul fuoco a fiamma bassa. | |
Fate cuocere fino a che il rum non si sarà asciugato e avrete ottenuto una crema omogenea, una spece di purea. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. | |
Unite il composto con le mandorle e lavorate con le mani per ottenere un impasto abbastanza consistente. Poi fate in modo di ottenere un cilindro di circa un centimetro, un centimetro e mezzo, di diametro e tagliatelo per formare bastoncini di circa quattro o cinque centimetri di lunghezza. | |
Tagliate a fettine il resto delle mandorle, oppure tritatele, poi passateci i bastroncini leggermente schiacciati, che si ricopriranno. Imburrate e infarinate una teglia da forno, oppure ricopritela di carta da forno, ponetevi sopra i bastoncino e metteteli a cuocere per una decina di minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Lasciate raffreddare e servite. |
[photo courtesy of womansday]
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