Le coppette al rum e cioccolato sono una delizia che viene servita fredda dopo essere stata lasciata riposare in frigorifero. Questa ricetta è una specie di mousse. Si può servire nelle coppette oppure su piattini.
Guarnita con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente grattugiato rappresenta un dessert goloso adatto ad una cena tra adulti visto che contiene qualche cucchiaio di rum. Non è difficilissima da realizzare e ci vogliono un paio d’ore.
Se lo servite su un piattino da portata potete anche guarnirlo con della panna montata e magari qualche ciliegia o amarena sotto spirito. Provatele!
Coppette al rum e cioccolato
3 albumi d'uovo | 80 cl. panna da montare | 60 gr. cioccolato fondente | 2 cucchiaio zucchero in polvere | 1 cucchiaio gelatina in polvere | 2 cucchiaio rum | q.b. zucchero a velo | q.b. burro
 | Per prima cosa prendete il cioccolato, mettetelo in una casseruola, fatelo fondere insieme a due cucchiai di acqua, poi lasciatelo raffreddare. |
 | In un piccolo pentolino mettete due cucchiai d'acqua e aggiungete la gelatina spargendola uniformemente. Lasciatela ammorbidire nell'acqua poi accendete il fuoco a fiamma bassa e fatela sciogliere, facendo attenzione a non farla bruciare. |
 | Ora montate a neve gli albumi e lentamente aggiungete la gelatina sciolta sul fuoco poi incorporatevi lo zucchero. Continuate a mescolare per rendere il composto lucente e denso. |
 | Prendete la panna e montatela a neve insieme ai due cucchiai di rum fino a farla diventare bella densa, ma anche soffice. Quando sarà pronta incorporatela al composto al cioccolato. |
 | Fatto questo aggiungete gli albumi e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete le coppette e ungetele di burro, poi riempitele con la crema e mettetele a riposare in frigorifero. |
 | Dovete lasciarcele almeno un'ora. Le potete servire come in fotografia, lasciandole cioè nella coppetta e grattugiandovi sopra il cioccolato fondente, oppure servite su piattini e guarnite con zucchero a velo. Per farle uscire dalla coppetta mettetele per qualche minuto a bagnomaria nell'acqua fredda, aiuterà a staccare la crema. Capovolgetele sui piattini delicatamente e spolverizzate, potete anche aggiungere della panna montata. |
[photo courtesy of channel4]
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