Sachertorte, la ricetta viennese

SACHER TORTE

È uno dei vanti della pasticceria viennese: creato proprio a Vienna nel 1832, la Sachertorte è celebre in tutto il mondo anche se la ricetta originale resta rigorosamente segreta.

SACHER TORTE

Di ricette simili e un po’ alternative ce ne sono veramente tante, ma anche se non potete riprodurre la ricetta originale della Sachertorte oggi vi proponiamo la ricetta diramata dal sito ufficiale dell’Austria che potrebbe avvicinarsi e molto all’originale. La ricetta di oggi però è quella della Sachertorte in monoporzioni, tutta da provare. 

Cookies americani con mirtilli e cioccolato bianco

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I cookies sono tradizionali dolcetti americani che generalmente vengono proposti arricchiti dalla presenza di gustose gocce di cioccolato. In realtà esistono molte altre versioni tutte estremamente golose. Oggi proponiamo la ricetta dei cookies americani con con mirtilli e cioccolato bianco, un connubio di ingredienti particolarmente gustosi.

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È un dolcetto facile da preparare che potrete anche ulteriormente personalizzare: se preferite potrete sostituire al cioccolato bianco il cioccolato fondente, ma potrete anche optare per i frutti di bosco al posto dei lamponi o dei mirtilli.

Torta fredda allo yogurt, la ricetta veloce

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È un dolce freddo, particolarmente adatto per l’estate, ma se amate i dolci freschi, nessuno vi impedisce di poter preparare la torta fredda con lo yogurt anche in occasione dei mesi più freddi dell’anno.

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Si tratta infatti di un dolce freddo che non necessita di una cottura in forno e che vene preparato come fosse una sorta di cheesecake. Prevede un fondo di biscotti amalgamati con il burro fuso e la presenza della crema fredda allo yogurt. 

Panettoni, vola la produzione artigianale

panettone meringato, panettone artigianale Torino

Con l’arrivo del Natale 2017 spazio ai tradizionali dolci delle feste: il re del periodo continua ad essere il panettone, leggermente distaccato dal pandoro.

Ma la novità, secondo Palmino Poli, presidente di Aibi (Associazione Italiana Bakery Ingredients, non è solo il consumo del panettone, ma anche la sua produzione.

panettone artigianale Torino

Si stima infatti che in questo periodo le imprese dei semilavorati del pane e della pasticceria si troveranno di front a una crescita di dolci artigianali prodotti dai panettieri pari al 3% secondo una ricerca  condotta da Cerved sul mercato del pane in Italia. 

Red velvet, la versione per Natale

red velvet cake torta rossa stati uniti

La red velvet è una delle torte più colorate e scenografiche in circolazione che prevede la base della torta con uova, butto e zucchero, ma anche farina e la copertura con topping di formaggio spalmabile.

 

red velvet cake torta rossa stati uniti

La versione di oggi è la red velvet di Natale che si arricchisce con il topping al formaggio e che vanta anche la presenza del coulis di lamponi per regalare un tocco di colore rosso alla vostra torta speciale per le feste.

Marmellata di mandarini, la ricetta semplice

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La marmellata di mandarini è uno dei must assoluti della stagione invernale che suggerisce come utilizzare al meglio gli agrumi di stagione: ricchissime di vitamina C e di potassio, i mandarini sono squisiti per essere assaporati uno dopo l’altro, ma è pur vero che la prestazione proposta si presta anche a qualche variazione. Potrete seguire la stessa ricetta per la preparazione della marmellata di clementine, ma anche delle arance.

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Il consiglio è di utilizzare naturalmente della frutta non trattata in modo tale da poter utilizzare anche la buccia senza troppi problemi: la preparazione della marmellata di mandarini non è affatto difficile, ma risulta un po’ lunga.

Zelten tedesco, la ricetta di Ernst Knam

zelten ricco dolce natale, Ernst knam

È il tradizionale pane alla frutta che viene preparato in occasioni speciali, soprattutto in inverno: lo zelten è un dolce classico che si trova spesso e volentieri anche sulle tavole di Natale e della feste.

zelten ricco dolce natale, Ernst knam

La ricetta di oggi è una versione tutta speciale visto che è la ricetta dello Zelten di Ernst Knam, il celebre re del cioccolato, tratta dal suo ultimo libro che rielabora ricette di dolci tradizionali. Anche in questa occasione Knam ha aggiunto qualche variante includendo ovviamente il cioccolato al 70% che ricopre il dolce, aggiungendo dello zenzero semi candito all’impasto e poi decorando con pistacchi, pinoli, nocciole e mandorle tostate.

Torta rovesciata alla melagrana

marmellata melagrana, torta rovesciata

Vitamina c e minerali, dal magnesio al ferro al calcio, sono tutte le proprietà nutrienti che arrivano dalla melagrana, la tradizionale frutta rossa di stagione che non può mancare sulle tavole delle feste.

marmellata melagrana, torta rovesciata

La torta rovesciata alla melagrana che proponiamo oggi è la versione natalizia rivisitata della tradizionale tarte tatin  francese, la torta rovesciata nata da un errore in cucina e poi diventata un classico della pasticceria francese prima di essere esportata a livello internazionale.

Torta di nocciole al burro farcita

torta di nocciole, nocciole

Bando alla dieta e bando alle calorie: la torta di nocciole al burro farcita non solo è incredibilmente morbida, ma è veramente gustosa. Unisce alla croccantezza e alle calorie delle nocciole anche la morbidezza del burro dal gusto impagabile e insostituibile.

torta di nocciole, nocciole

Il risultato è un dolce speciale che potrete concedervi senza senza di colpa per colazione, per merenda o anche come dessert. Il tocco in in più è dato proprio dalla farcitura interna con la tradizionale Nutella.

Taralli dolci di Santa Lucia

taralli al naspro, taralli

Avete presente i tradizionali taralli pugliesi? La proposta di oggi reinterpreta in qualche modo la ricetta tradizionale lasciando invece spazio ai taralli dolci di Santa Lucia. 

taralli al naspro, taralli

Tradizionalmente preparati in Puglia in occasione del 13 dicembre, giornata in cui si festeggia la Santa, in realtà sono dei dolcetti tradizionale che si preparano un po’ durante tutto il periodo delle feste natalizie. 

Cioccolato, le regole per degustarlo

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Si fa presto a dire cioccolato: il cibo degli dei piace indistintamente a tutti, ma va degustato al meglio utilizzando i cinque sensi.

Questo almeno è quando suggeriscono di fare Clara e Gigi Padovani, autori del libro “L’ingrediente della felicità – Come e perché il cioccolato può cambiarci la vita” (pubblicato da Centauria, in vendita a 13,90 euro).

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Al giorno d’oggi non basta solo mangiare il cioccolato, ma è necessario degustarlo nel migliore dei modi, esattamente come si fa con il vino. Si devono cercare gli abbinamenti perfetti e cercare le ricette (anche salate) in cui il cioccolato riesce a offrire il meglio  di sé. 

Fahr bretone, la ricetta originale della Bretagna

Clafoutis lamponi, fahr bretone

Se siete alla ricerca di un dolce poco conosciuto, allora è il momento di scoprire tutta la bontà del fahr bretone: si tratta di un dolce, una specialità della Bretagna arricchiti dalle prugne denocciolate.

Clafoutis lamponi, fahr bretone

È un dolce ricco a base di latte, farina e zucchero che viene arricchito dalla presenza di frutta secca come l’uvetta e le prugne.

Focaccine svedesi allo zafferano per Santa Lucia

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La festività di Santa Lucia ‘regina di luce’ è molto sentita in tutta la Scandinavia fin da quando fu importata intorno al 1920: rappresenta un momento di felicità e di svago in attesa del Natale anche nel momento più buio dell’inverno.

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Secondo la tradizione svedese, in ogni regione, viene eletta annualmente una Santa Lucia che accompagnerà un corteo di bambine e bambini nelle vie della propria città vestita di bianco e con sul capo una corona di candele accese.

Tris colorato di creme in bicchiere

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Facile e scenografico da preparare, il tris di crema in bicchiere è un dolce al cucchiaio adatto per tante esigenze diverse: si prepara utilizzando il latte, la panna e le uova per la preparazione delle crema.

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Crema che poi viene suddivisa un tre parti diverse e che viene diversamente aromatizzata per avere non solo un aroma, ma cena un gusto diverso tutto da provare.