Il marshmallow fondant per la decorazione dei dolci di compleanno

 

28 settembre 2010
4 commenti

Rieccoci con un nuovo appuntamento alla scoperta delle varie paste base per la decorazione dei dolci di compleanno per bambini. Oggi parliamo del marshmallow fondant, ovvero della pasta per decorazioni che si ottiene facendo fondere le omonime caramelle. I marshmallows li avrete sicuramente visti al supermercato o nelle bancarelle durante le feste di paese che vendono dolciumi vari. Fondendo queste caramelle come vi spiegherò tra qualche riga, otterremo un pasta modellabile simile alla pasta di zucchero, ma più elastica e che si secca meno facilmente.

Anche il marshmallow fondant così come la pasta di zucchero ed il marzapane pùo essere colorata con i coloranti alimentari e può essere utilizzata per creare diversi soggetti, ecco perchè è molto gettonata per la decorazione delle torte di compleanno, ma non solo, anche per i cupcakes o per i biscotti (così come potete vedere nelle immagini). Dunque, la preparazione del marshmallow fondant è semplicissima: consiste nel mettere a fondere a bagnomaria ( o al microonde) le caramelle con 3 cucchiai di acqua. Ottenuta una crema si aggiungerà una parte dello zucchero a velo direttamente nel recipiente, ed una parte sul piano di lavoro lavorandolo bene.

A questo punto il nostro marshmallow fondant è pronto: può essere utilizzato così al naturale o colorato. Nel caso in cui volessimo ricoprire l’intera torta dovremmo prima spalmarne la superficie con una crema, meglio se di burro, e poi far aderire bene il marshmallow fondant steso sottilmente.  Per ottenere un aspetto lucido potete spennellare il marshmallow con un pennello bagnato nell’acqua. Se invece volessimo decorare la torta con dei soggetti (siano essi fiori, personaggi dei cartoni, o animaletti) basterà farli aderire alla torta usando come collante, ad esempio, del miele.

Marshmallow fondant





150 gr. marshmallow | 330 gr. zucchero a velo | 3 cucchiaio acqua
Mettere 3 cucchiai d’acqua in una ciotola con i marshmallow e fateli fondere a bagnomaria oppure mettere il tutto 30 secondi nel microonde. Girare bene e ripetere l’operazione per altre due volte (3 volte in totale, finchè i marshmallow sono fusi).
Versare i marshmallow in una coppa con metà dose di zucchero a velo, incorporando il resto poco a poco, mentre si gira il composto con un cucchiaio di legno e poi a mano: si formerà una pasta morbida come quella della pasta del pane, che non deve restare troppo appiccicosa.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente da cucinae conservare fino al momento di utilizzarlo.

Il marshmallow fondant si conserva ben sigillato con della pellicola alimentare chiuso in un recipiente ermetico. Se, una volta tirato fuori, dovesse risltare secco, vi basterà scaldarlo qualche secondo al microonde o lavorarlo qualche miminuto tra le mani, tornerà perfettamente lavorabile. Vedrete che sarà un vero e proprio gioco da ragazzi decorare la torta di compleanno per i vostri bambini utilizzando il marshmallow fondant!

Photo courtesy of kmiller799, kmiller799,kmiller799, kmiller799,  freakgirl, llena del alma mia  

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Commento

  • #1angela

    ciao devo fare una torta di compleanno e la voglio rivestire con pasta di zucchero ma sopra posso mettere l ostia?e come?grazie

    10 giu 2011, 10:44 am Rispondi|Quota
  • #2Ishtar

    @ angela:
    Angela, si puoi metterla ma fai attenzione a lucidare la pasta di zucchero con poca acqua, troppo liquido infatti rovinerebbe l’ostia :)

    10 giu 2011, 4:23 pm Rispondi|Quota
  • #3antonietta

    ciao ho visto questa ricetta e vorrei provare a farla…con queste dosi la torta di che diametro deve essere??? baci :-)

    16 dic 2011, 2:45 pm Rispondi|Quota
  • #4Ishtar

    @ antonietta:
    Ciao :) Va bebene per una torta da 24 o al massimo 26 cm di diametro :)

    16 dic 2011, 5:02 pm Rispondi|Quota
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