Con l’inizio della scuola scuola sono sicura che saranno iniziati gli inviti alle feste di compleanno. Mamme, rassegnatevi, mi rivolgo soprattutto a chi ha bambini molto piccoli, vedrete quante feste dovrete organizzare. Ma ogni festa è motivo di gioia, oltre che di lavoro in cucina, e con organizzazione e buona volontà riuscirete ogni volta a cavarvela alla grande. Il pezzo forte di ogni festa di compleanno che si rispetti è la torta, ed oggi vorrei proporvi la ricetta di quella classica.

La classica torta di compleanno a cui mi riferisco è costituita da un pan di spagna tagliato in tre strati e farcito con una o due creme di vostro gusto, di solito una crema pasticcera ed una crema al cioccolato, ricoperto e decorato con panna montata e l’eventuale aggiunta di zuccherini, codette o ostie alimentari. Per organizzarvi al meglio con la preparazione della torta di compleanno vi consiglio di portarvi avanti con il lavoro già il giorno prima: preparate il pan di spagna e mettetelo da parte ben coperto: questa operazione non solo agevolerà voi facendovi guadagnare del tempo, ma sarà utile anche per il fatto che la nostra base per la torta avrà il tempo di riposare per raggiungere la giusta compattezza.

A questo punto è il momento della crema (o delle creme se decidete di creare due strati diversi). Queste potete prepararle la mattina in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Nella tarda mattinata potrete così dedicarvi al montaggio della torta: prendere il pan di spagna, tagliarlo in tre strati, inumidirli bene con una bagna che, se è destinata ai bambini, preparerete senza l’aggiunta di liquore (potete optare per latte e cioccolato, per uno sciroppo di acqua e zucchero o ancora per succo di frutta), ed a questo punto spalmerete sugli strati le creme.

Torta di compleanno

40 min 40 min

	Per la crema pasticcera: separate i tuorli dagli albumi. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo.
	Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene. Unite la farina e mescolate bene con una frusta. Togliete la stecca dal latte e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito e per tutta la cottura fino a quando la crema non si sarà rassodata.
	Per la crema al cioccolato: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo, aggiungete il cacao al composto di uova e zucchero, continuate a mescolare aggiungendo qualche cucchiaio di latte.
	In una pentola mettete il latte a scaldare. Incorporate anche la farina al composto di uova e continuate a mescolare, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio di latte. Versare questo composto dentro il latte su fuoco dolce e mescolare, quando la crema sta per rapprendersi aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a quando non si sarà sciolto completamente.
	Dividere il pandispagna in 3 strati, bagnarli con lo sciroppo di acqua e zucchero e farcire uno strato con la crema pasticcera ed uno con quella al cioccolato.
	Dopo aver ricomposto la torta ricoprirla di panna motata e successivamente decorarla con una sac a poche sempre con la panna e con confetti o codette colorate, con scritte con cioccolato fuso e con quello che più vi piace.

[photo courtesy of Meladoro]

Ricoprirete tutta la torta di panna montata prima creando uno strato uniforme e poi con la sac a poche le varie decorazioni come ad esempio i fiorellini e l’ostia alimentare di hello kitty. In frigo per 3 ore e la torta di compleanno sarà pronta da gustare in compagnia!