Queste bavaresi sono buonissime e una vera leccornia per i golosi, anche se prepararle richiede un’ora e mezza e altre quattro per raffreddarle vi daranno grande soddisfazione. All’interno della bavarese c’è un cuore di cioccolato delizioso e la crema inglese soddisferà il palato dei più esigenti.
Preparare le creme è un pò laborioso, ma non difficilissimo, chiunque si può cimentare. Vengono servite in piattini e decorate con scaglie di cioccolato e glassa, preparata a parte. Sono un dessert perfetto per concludere una cena importante, o per ospiti che amano la buona cucina.
Un suggerimento: potete prepararle la sera prima poi lasciarle in frigorifero, avranno un gusto più intenso e avrete tempo, il giorno successivo, per dedicarvi alle altre portate. Ecco la ricetta.
Bavarese al cuore di cioccolato
Prima di tutto bisogna preparare la crema inglese. In un pentolino mettete 30 centilitri di latte con una stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione quindi togliete la vaniglia. A parte montate i quattro tuorli e 120 grammi di zucchero fino ad ottenere una crema poi aggiungetela al latte e continuate ad amalgamare. Cuocete a bagno maria fino a far addensare la crema. Toglietela dal fuoco e prima che si raffreddi aggiungete i quattro fogli di colla di pesce ammorbidita e ben strizzata. Poi aggiungete la panna montata con 30 grammi di zucchero. Lasciate raffreddare. | |
Mettete 3/4 della crema in otto stampini. Preparate la glassa al cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato fondente (120 grammi) a bagnomaria poi aggiungete 120 grammi di zucchero e sei cucchiai d'acqua e continuate a mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Ora aggiungetevi il quarto di crema tenuto da parte in precedenza e mescolate. Mettete questa crema in una tasca, o siringa da pasticcere. | |
Infilate la punta all'interno della crema inglese e spingete. Si formerà un cuore di cioccolato all'interno della bavarese. | |
Mettete le bavaresi a raffreddare in frigorifero per almeno quattro ore. | |
Prima di servire sistematele su dei piattini da portata e guarnite con scaglie di cioccolato e altra glassa al cioccolato. |
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