Biscotti farciti alla crema gianduia

 

2 Dicembre 2010
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Oggi vi propongo una ricetta di biscotti molto golosa. A guardarli sembrano piccoli deliziosi panzerottini, all’interno sono ripieni di crema alla gianduia fatta con il cioccolato fondente e e quello bianco. Sono buonissimi e indicita per la merenda dei bambini, accompagnati da un bicchiere di latte tiepido.

Questi biscotti potete anche servire come dessert alla fine di una cena, lisci come questi oppure spolverati di zucchero a velo. Anche nella forma potete variare, questi sono rotondi e chiusi sul bordo con una forchettina che lascia i tipici segnetti sulla pasta, ma secondo lo stampo che avete si possono anche fare di forme diverse.

Però ricordate sempre che la pasta che va messa sopra deve essere ritagliata leggermente più grande di quella sotto altrimenti non riuscirete a stenderla sopra la crema e a chiudere.

Biscotti farciti alla crema gianduia





20 gr. farina | 1 uovo | 120 gr. zucchero | 230 gr. farina autolievitante | 140 gr. burro | per la crema gianduia: 200 gr di cioccolato fondente | 400 gr. cioccolato bianco | 100 gr. cacao | 200 gr. pasta di nocciole | 30 gr. burro di cacao | 200 gr. olio di riso | zucchero a velo
Prendete una terrina e lavoratevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che diventa una crema liscia. Incoporatevi l'uovo sbattuto e poi la farina setacciata.
Della pasta fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela nel frigorifero per mezzora.
Nel frattempo preparate la crema gianduia: mettete il cioccolato bianco e il cioccolato fondente a sciogliere a bagnomaria, poi aggiungetevi il cacao e la pasta di nocciole, in un ultimo il burro di cacao e mescolate fino ad amalgamare per bene. Appena è ben omogenea aggiungete l'olio di riso e lasciate raffreddare.
Tirate fuori la pasta dal frigorifero e dividetela in due. Stendete entrambe le parti in una sfoglia abbastanza sottile poi ricavatene da ognuna dei dischetti dei quali però la metà deve essere di un diametro di un centimetro più grande.
Ora mettete su una placca da forno foderata di carta apposita i dischetti più piccoli, ponete al centro un cucchiaio colmo di crema gianduia, ricoprite con il dischetto grande e chiudete utilizzando una forchetta.
Dopo aver sigillato mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per quindici minuti. Una volta tolti dal forno lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo, altrimenti lasciateli lisci.

[photo courtesy of bbc.co]

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