I budini sono sicuramente quei dolci che non guasta mai avere dentro il frigo perchè piacciono tanto ai bambini, soprattutto se al cioccolato. Oggi vi propongo la ricetta del budino di riso con mandorle e amarene da presentare per la merenda o per il dolcetto dopo cena per i più golosoni che fanno i capricci. Il budino di riso inoltre è adatto per le giornate estive calde, quando i bambini preferiscono qualcosa di fresco e alla frutta.
Budino con mandorle ed amarene
 | Spezzate i bastoncini di vaniglia in due e fateli cuocere insieme al riso e al latte, preferibilmente di mandorla, a fuoco lento, con il coperchio, per circa 40 minuti. Eliminate, quindi, la vaniglia e lasciate raffreddare il tutto. La vaniglia servirà ad aggiungere un gusto dolce e speziato al riso. |
 | Una volta freddo, aggiungete lo zucchero e le mandorle tritate finemente quasi a formare una farina. |
 | Montate leggermente la panna e incorporatela delicatamente al budino. |
 | Lasciate riposare il budino in frigo per almeno due ore e servite freddo con salsa di amarena e pezzetti di amarene. |
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Una ricetta veramente semplice da preparare, soprattutto se già avete preparato i budini con il riso. Una variante interessante da fare è anche quella di aggiungere una crema di mandorle che potete preparare tritando con il robot da cucina un pò di mandorle, ghiaccio e zucchero. Se i vostri piccoli non sono amanti di amarene o mandorle potete sostituire con la frutta che preferiscono, o puntate sul classico, sempre apprezzato, cioccolato. Il budino di riso è uno di quei dessert tradizionali della cucina veramente semplici da preparare. Inoltre potrete divertirvi con i vostri bambini a decorare il budino formando delle facce sorridenti come nella foto.
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