Il budino è il classico dolce che si prepara per i bambini e a dire la verità da quando esistono tutte le varie preparazioni già pronte, che esistono almeno da 20 anni perché quando io ero piccola c’erano già, è diventato veramente facile preparare un budino, anche nei gusti più particolari! Ma vogliamo mettere la solita differenza del preparare qualcosa noi, con ingredienti che conosciamo e che scegliamo e che lavoriamo di persona, messa a confronto con una bustina preconfezionata da versare nel latte caldo? Così come per le torte che vanno solo messe nella teglia e infornate i budini preconfezionati non saranno mai buoni come quelli originali delle mamme!
Oggi vi propongo un budino di riso, piuttosto semplice da preparare e soprattutto adatto ad ogni occasione, potrà essere un dessert perfetto per essere servito dopo una cena e potrete anche decidere se fare un unico budino da servire ricoperto di salsa di fragole oppure se prepararlo in tanti piccoli stampini, monoporzione. Inoltre, vi propongo la versione alla frutta più adatta al caldo, ma nessuno vi impedisce di ricoprire il budino di riso con una salsa al cioccolato.
Budino di riso
 | Portate ad ebollizione il latte, quindi unite il riso, la vaniglia e una presa di sale. Lasciate poi che il tutto si raffreddi. |
 | In una terrina montate a crema il burro insieme allo zucchero e ai tuorli d'uovo, quindi mescolateli insieme al riso. Unite anche cedro e arancia canditi, tritati più meno finemente, secondo i vostri gusti. |
 | Dopo aver mescolato con cura aggiungete anche le chiare montate a neve, aiutandovi con un cucchiaio di ferro e senza farle smontare. |
 | Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, e cuocete a bagnomaria per un'ora. Sformatelo quando è freddo e servitelo con salsa di fragole. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Salsa di fragole
Passare al setaccio la marmellata di fragole, ma visto che adesso ce ne sono di bellissime anche le fragole fresche, con una quantità di zucchero pari alla metà del loro peso. Mescolate le fragole a uno sciroppo preparato con metà acqua e metà zucchero, quindi, se vi piace, profumate la salsa con vodka o con grappa alle mandorle.
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