Avete voglia di stupire la vostra dolce metà con un dessert d’effetto per San Valentino? Perchè non puntare su un golosissimo cheesecake al cioccolato bianco senza cottura da decorare in maniera adatta alla ricorrenza? Ecco a cosa ho pensato: ad un cheesecake a base di cioccolato bianco, panna e mascarpone (si, ok, è una bomba calorica, e non ho ancora finito!), con un topping di lamponi, che potete tranquillamente sostituire con una comunissima gelatina ed infine con delle rose in cioccolato plastico (o in pasta di zucchero) in superficie. Vi alletta l’idea?
Cheesecake al cioccolato bianco per San Valentino
 | Ridurre i biscotti in farina e mescolarli con il burro fuso. Versarli sul fondo di uno stampo a cerniera a forma di cuore rivestito di carta forno. |
 | Pressare bene il composto in maniera uniforme e conservare in frigo. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco e tenerlo da parte a raffreddare. |
 | Montare in una ciotola la panna a neve ben ferma. Mescolare il mascarpone con il cioccolato bianco ormai freddo, unire i fogli di gelatina strizzati e sciolti in pochissimo latte ed amalgamare bene. |
 | Aggiungere la scorza di limone, la vanillina e la panna. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e versare il composto ottenuto sulla base di biscotti. |
 | Conservare in frigo per 3 ore. Adesso coprire a piacere con un topping di lamponi e decorare con delle rose di zucchero o di cioccolato plastico. |
 | Riporre in frigo ancora per un paio di ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Bene, per la preparazione del cheesecake al cioccolato bianco, se avete intenzione di gustarlo a cena, dovrete iniziare la preparazione la mattina, o, ancora meglio, il giorno precedente. Il cheesecake al cioccolato bianco non prevede cottura di conseguenza dovrà avere il tempo di rassodarsi in frigo per far si che al momento del taglio non ci siano problemi di sorta.
Per quanto riguarda la copertura con il topping ai lamponi potete prepararlo da voi oppure acquistarlo già pronto, esiste in commercio presso tutti i supermercati, in comode confezioni a tubetto in diversi gusti, tra i quali ai frutti di bosco ed al cioccolato, entrambi utilizzabili in alternativa a questo. Varianti sul tema? Il cheesecake al cioccolato e cocco, il cheesecake al cioccolato bianco senza uova e il cheesecake al triplo cioccolato.
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