Preparatevi per il dolce dell’anno! Scherzo ovviamente ma non posso non confidarvi che credo questo sia il dolce più buono preparato nell’ultimo periodo, è entrato di diritto nella mia lista dei dolci preferiti. Sto parlando del cheesecake al cocco e cioccolato. Abbinamento che costituisce il non plus ultra in fatto di golosità. Una base di biscotti secchi al cioccolato con qualche goccia di cioccolato fondente sparsa quà e là ed una farcia dall’alto potere appagante, cremosa, a base di formaggio e cocco con un tocco di cioccolato bianco.

Cheesecake cocco e cioccolato

30 min 30 min

	Ridurre in farina i biscotti, mescolarli con il burro fuso e freddo e con le gocce di cioccolato. Versare sul fondo di una teglia rotonda di 24 cm di diametro rivestita di carta forno e pressare bene. Conservare in frigo.
	Nel frattempo versare in una ciotola la ricotta e lavorarla con lo zucchero di canna. Unire il philadelphia, le uova, una alla volta, la farina di cocco ed il cioccolato bianco fuso e freddo.
	Mescolare bene e versare sullo strato di biscotti. Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 30 minuti. Una volta cotto, tirare fuori dal forno, fare raffreddare e decorare con le scaglie di cioccolato fondente.

[photo courtesy of Thinkstock]

Sorvolando sulle centinaia di calorie che debba contenere ogni singola fetta, questa in realtà non è proprio la sede adatta per mettersi a fare certi conti, il cheesecake cocco e cioccolato è quanto di più goloso si possa chiedere ad un cheesecake. Daltronde ho già provato questo abbinamento in una miriade di dolci e sono rimasta sempre super soddisfatta.

Basti pensare ai cupcake al cioccolato e cocco con frosting, ai biscotti al cioccolato fondente e cocco (ricetta, tra l’altro, molto veloce), ed ai bon bon al cocco ricoperti di cioccolato. Tornando al nostro cheesecake solo un consiglio: preparatelo in giorno prima e tenetelo tutta la notte in frigo: non solo avrà il tempo di raggiungere la giusta consistenza, ma non avrete sorprese nel tagliarlo a fette.