Cheese cake freddo alle pere e mirtilli rossi

 

7 Luglio 2013
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Cheese cake freddo pere lamponi

Ecco una ricetta facile e molto veloce per un dolce al cucchiaio buonissimo e fresco, quella del cheese cake freddo alle pere e mirtilli rossi. Si tratta di un dolce ideale per un dopo cena o per un aperitivo tra amici, preparato con una base croccante di biscotti frollini e amaretti amalgamati con il burro; un alto strato di panna montata e mascarpone unita dalla gelatina alimentare; e una golosa superficie con fettine di pera e mirtilli rossi. Volete provare?

Cheese cake freddo alle pere e mirtilli rossi





per la base: 120 gr. biscotti frollini | 80 gr. amaretti | 150 gr. burro | per la farcitura: 125 gr. panna montata | 125 gr. mascarpone | 6 gr. fogli di gelatina | 2 cucchiaio zucchero | per la decorazione: 80 gr. pere | 50 gr. mirtilli rossi
Frollate i biscotti e gli amaretti, poi uniteli al burro fuso e amalgamateli per bene. Stendete il composto sullo stampo da cheese cake e mettete in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e unitela al mascarpone e ai fogli di gelatina.
Versate il composto nello stampo e mettete in freezer per 10 minuti, poi conservate nel frigorifero.
Prima di servire decorate il cheese cake con fettine sottili di pera e mirtilli rossi.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per confezionare il cheese cake freddo alle pere e mirtilli rossi occorrono dei biscotti frollini e degli amaretti da frullare o sbriciolare con le dita e amalgamare con il burro fuso. Quando il burro solidifica unisce i frollini e forma una base molto golosa e croccante su cui prepareremo la torta al formaggio. Questa ricetta fredda è molto indicata per confezionare torte fredde o semifredde, ma anche per coppe gelato e dolci al cucchiaio estivi perché permette di preparare in pochissimo tempo, e soprattutto senza la cottura in forno, una base di biscotto per torte e dolci che si conservano in freezer o frigorifero. Spesso anche quando preparo la mousse utilizzo la base croccante di frollini e burro per avere un dolce sempre pronto e veloce!

Per il cheese cake freddo alle pere e mirtilli rossi vi consiglio di utilizzare, per lo strato di torta al formaggio vero e proprio, della panna montata, pochissimo zucchero perché le pere sono già molto dolci, del mascarpone e alcuni grammi di gelatina in fogli. La panna serve per dare volume e rendere il composto spumoso e squisito. Il mascarpone rispetto al Philadelphia, molto usato per fare il cheese cake, è a mio giudizio più delicato nel gusto e più leggero nella consistenza per questo lo preferisco. Infine le pere e i mirtilli rossi sono un’ottima idea per colorare e rendere gustoso il vostro cheese cake freddo!

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