Ideale per colazione, ma se servita accompagnata da una cucchiaiata abbondante di crema ottima anche come dolce da servire a fine pasto, la torta ai mirtilli risulta ricca di frutta e soffice al palato. La trovo davvero irresistibile tanto che non appena riesco a mettere le mani su dei mirtilli freschi, è il primo dolce a cui penso e che di conseguenza preparo, con grande felicità della famiglia. A volte unisco anche delle more, specie quando i mirtilli a disposizione scarseggiano, anche perchè, come potrete notare dall’immagine ne servono davvero parecchi per ricoprire tutta la superficie e crearne uno strato molto spesso.
Torta ai mirtilli con crema
 | Versare le uova in una ciotola con lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. |
 | Unire la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il sale, alternandoli con il latte ed il burro fuso. |
 | Mescolare bene e versare il composto in una teglia tonda imburrata ed infarinata. Coprire quindi con uno strato abbondante di mirtilli. |
 | Trasferire in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Servire tagliata a fette accompagnandola con una cucchiaiata di crema chantilly a piacere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Preparare la torta di mirtilli con crema non è affatto difficile anche se vi renderete conto che una volta in tavola si presenta come un dolce parecchio raffinato e molto fa anche la sua presentazione. Si contraddistingue per l’impasto soffice e profumato che grazie al liquido sprigionato dai mirtilli, diviene umido al contatto. Per quanto riguarda la crema io ho utilizzato una chantilly, ovvero ho unito alla crema pasticcera della panna montata, per un risultato quasi spumoso. In alternativa andrà bene anche una salsa alla vaniglia.
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