La scuola è cominciata ormai in tutta Italia e tra Nord a Sud dello stivale ogni bambino e ragazzo avrà bisogno di una merendina da portare in classe per la ricreazione…volete un po’ di idee per fare in casa delle merendine golose e facili? Oggi voglio preparare con voi le merendine di cacao al latte: due basi al cacao con tanta farcitura al latte per bambini…e adulti golosi!
Merendine di cacao al latte
Preparate la farcitura: mettete in ammollo i fogli di gelatina, strizzateli e scioglieteli in 5 cl di panna scaldata al microonde o a bagnomaria. Versate la miscela in una ciotola con il latte condensato a temperatura ambiente e il miele. | |
Montate il tutto per alcuni minuti, poi fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna rimanente e aggiungetela al composto. Mettete la crema al latte in frigorifero per almeno 1 ora, coprendola con della pellicola. | |
Preparate il biscotto al cacao: lavorate i tuorli con 30 gr di zucchero, poi unite il miele e l'acqua fino ad ottenere un composto spumoso. | |
Montate gli albumi con lo zucchero rimanente e poi unite i due composti. Aggiungete la farina setacciata con il cacao in polvere e amalgamate per bene. | |
Aiutandovi con una spatola stendete il composto su due fogli di carta da forno e cuocete a forno caldo a 220° per circa 6-8 minuti. | |
Sfornate e fate raffreddare, poi farcite e tagliate a rettangoli o a quadrotti: ecco le merendine per la scuola! |
[photo courtesy of Thinkstock]
La preparazione delle merendine di cacao al latte per la scuola non è molto difficile, né lunga; tuttavia è bene seguire alcuni consigli per ottenere un risultato ottimale: per realizzare la base di biscotto al cacao, che ricorda il pan di Spagna per la leggerezza e per la malleabilità; dovete lavorare i tuorli e gli albumi separatamente. Quando lavorate gli albumi con lo zucchero non montateli a neve fermissima perché nell’unire il composto alla crema con i tuorli, potreste formare dei grumi. Dopo aver amalgamato i due impasti, distribuite il composto su due teglie rettangolari da cm 28×20, e stendete la pasta con una spatola ad uno spessore di 1-2 cm, poi cuocete in forno caldo.
Per far sì che la pasta rimanga morbida e che non si attacchi alla carta da forno, appena sarà dorata toglietela dal forno e spolverizzatela con dello zucchero semolato e sigillatela con la pellicola trasparente in modo tale che trattenga tutta l’umidità. A questo punto mettete il primo biscotto al cacao con la superficie più regolare verso il basso su un piano, farcitelo con la crema al cacao e adagiatevi sopra l’altro biscotto. Foderate nuovamente con la pellicola e mettete in freezer per circa 20 minuti, poi tagliate a formare tanti rettangoli o quadrotti da portare a scuola.
Un altro consiglio che posso darvi per confezionare in casa le merendine di cacao al latte è quello di invitare i vostri bambini a prepararle con voi: sarà molto divertente e loro potranno apprezzare ancor più un dolce fatto in casa. Nel nostro caso poi le merendine sapranno certamente conquistarli: chi può resistere ad un biscotto al cacao farcito da buona crema al latte? Vi ricordo infine che le merendine di cacao al latte vanno conservate in frigorifero per 3-4 giorni.
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