Tutti conoscono lo zabaione, è probabilmente uno dei dolci che hanno scandito l’infanzia di molti. Oggi lo vediamo protagonista di un dessert perfetto per la bella stagione, un semifreddo, nello specifico. Si tratta di una ricetta tratta da Cotto e Mangiato che permette, in poche mosse, di servire ai propri ospiti un dolce al cucchiaio che nulla abbia da invidiare a quelli delle migliori pasticcerie.
Semifreddo allo zabaione
 | Montare a lungo i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfioe chiaro. Unire la farina setacciata ed il Marsala. |
 | Fare cuocere il composto a bagnomaria, facendo si che si addensi senza mai bollire. |
 | Unire la colla di pesce precedentemente ammollatta in acqua fredda per 10 minuti e strizzata e mescolare bene. |
 | Unire qiuando il composto si sarà raffreddato, sia la panna che gli albumi montati ma senza farli smontare |
 | Trasferire negli appositi bicchierini e pore in frigo per almeno un paio di ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
E’ costituito da una base di zabaione arricchita, però, da panna e albumi montati a neve che garantiscono sofficità e scioglievolezza e dall’immancabile Marsala all’uovo, responsabile del gusto inconfondibile. Provatelo in occasione della prossima ricorrenza in famiglia e vedrete che successo. Le ricette fredde sono ideali da realizzare durante le stagioni calde, rappresentano una coccola per il palato quando le temperature diventano insostenibili. E quali preparazione più dei semifreddi possono accontentare tutti? Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche il semifreddo al cioccolato con more e lamponi, il semifreddo alle nocciole e panna e il semifreddo alla banana, tutte varianti di successo da proporre ai propri commensali.
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