La mousse al cioccolato è un dolce che si prepara con molta facilità: è un dessert semplice che piace a tutti e che può essere personalizzata in molti modi diversi.

In effetti la versione base al cioccolato conosce non poche varianti. La ricetta di oggi prevede la preparazione della mousse al cioccolato bicolore aromatizzata alla cannella che viene servita come fosse una sorta di millefoglie utilizzando la base di pan di spagna e la decorazione finale con la panna. 

Mousse al cioccolato bicolore alla cannella

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	Fate sciogliere 120 grammi di cioccolato fondente, aggiungetevi anche mezzo cucchiaino di cannella. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete anche il cognac. Mescolate e lasciate intiepidire: aggiungete i tuorli, ma uno alla volta, uno alla volta.
	Non dovrete mai aggiungere nessun ingrediente a meno che il precedente non sia stato ben amalgamato. Dovrete amalgamare gli ingredienti dal basso verso l’alto
	Ora lasciate sciogliere anche 120 grammi di cioccolato al latte insieme a 15 grammi di burro e 1,5 dl di panna. Aggiungete anche un pizzico di chiodi di garofano e 3 albumi montati a neve.
	Preparate otto quadratini di pan di spagna: su quattro quadratini distribuite 2 strati mousse al cioccolato, coprite con altri due quadratini di pan di spagna e uno strato di panna come a creare una sorta di millefoglie. Lasciate riposare in frigorifero per due ore prima di servire e poi decorate con dei riccioli di cioccolato e decorate con l’ultimo strato di panna al momento di servire.

[photo courtesy of thinkstock]

Decorate la superficie con del cacao amaro o dei riccioli di cioccolato al latte, fondente o bianco o alternando tutti e tre i tipi di cioccolato.