Sono morbidi, morbidissimi grazie al consistente quantitativo di burro presente nell’impasto: sono i canestrelli genovesi, buonissimi biscotti al burro che si caratterizzano per la forma a margherita.
Generalmente possiamo acquistare i canestrelli già pronti, ma si tratta di biscotti che potrete preparare anche in casa con pochi ingredienti.
Canestrelli genovesi fatti in casa
zucchero a velo | 200 grammi di farina | 200 grammi di burro | 100 grammi di zucchero | 1 tuorlo | limone e sale
 | Sistemate 200 grammi di farina a fontana all’interno di una ciotola capiente e sistemate al centro 100 grammi di zucchero, 200 grammi di burro ammorbidito a tocchetti, 1 tuorlo, la scorza di mezzo limone non trattato e un pizzico di sale. |
 | Lavorate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. La preparazione non è difficile, ma dovrete aggiungere al resto dell’impasto la scorza di limone grattugiata molto finemente. |
 | Quando avrete ottenuto la giusta consistenza, formate una palla con l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 50 minuti in frigorifero. |
 | Riscaldate il forno a 180 gradi e nel frattempo riprendere la pasta con le mani appiattendola sul piano di lavoro infarinato: tiratela con un matterello per poter ottenere la sfoglia di circa un centimetro di spessore. |
 | Dovrete ricavare dall'impasto circa 30 canestrelli utilizzando l’apposito stampino che regala la forma caratteristica dei canestrelli. Raccogliete anche gli avanzi di impasto e poi impastate di nuovo il tutto per ottenere altri biscotti fino a quando non avrete terminato gli ingredienti. |
 | Sistemate i biscotti su una teglia coperta con carta da forno e cuoceteli in forno a 180° C per circa 10 minuti e sfornate i vostri canestrelli genovesi, lasciateli raffreddare del tutto e spolverizzateli con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thiknstock]
Sono buonissimi, ma non dietetici considerando il fatto che sono ricchi di burro che regala ai biscotti la giusta consistenza rendendoli perfetti per essere serviti insieme a un tè. Una volta preparati, potrete anche conservare i vostri canestrelli per qualche giorno e confezionarli come regalino gourmand.
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