Oggi prepariamo un classico dolce francese, la Torta Napoleon con la pasta sfoglia e la confettura di frutti di bosco. È un dolce a base di pasta sfoglia e di crema al burro e latte condensato: la composizione è estremamente semplice, perché in pratica si tratta di assemblare la pasta sfoglia con la crema al burro, ma è anche vero che avrete due possibilità.
Potrete infatti cimentarvi con la preparazione della pasta sfoglia in casa.
Torta Napoleon con la pasta sfoglia
 | Togliete il burro dal frigorifero almeno 10 minuti prima dell’inizio della lavorazione. Tagliate il burro a piccoli pezzi e poi lavoratelo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti. |
 | Non appena il burro è montato, cominciate ad aggiungere anche il latte condensato a filo e continuate a montare per altri 10 minuti almeno. Otterrete una crema soffice e spumosa che dovrete utilizzare subito quindi va preparate al momento di assemblare il dolce per sfruttarla al meglio. |
 | Ora preparate la pasta sfoglia in casa: versate gli ingredienti, la farina il burro freddo tagliato a tocchetti, l’acqua, il sale, all’interno della planetaria e poi azionate e lasciate amalgamare per bene il composto. |
 | Disponete sul piano di lavoro un rettangolo che dovrete piegare in tre portando un lembo al centro e sovrapponendovi anche l'altro lembo sopra. Tenete presente che si tratta del primo giro di pieghe: ne serviranno 5 in totale, alternando le pieghe da tre e da quattro. A ogni nuovo giro dovrete assicurarvi di avere davanti a voi il panetto con l'apertura rivolta alla vostra destra. |
 | Mettete il panetto in frigorifero avvolto nella carta forno per almeno 30 minuti prima di poterlo utilizzare. Ora riprendete il panetto e lavoratelo fino a creare uno spessore di 3 millimetri per ottenere almeno 6 rettangoli di 30 centimetri per 10. Bucherellate i rettangoli e poi lasciateli cuocere in forno caldo a 200 gradi per almeno 10 minuti, abbassate la temperatura a 180 gradi e continuate la cottura per altri 10 minuti almeno. |
 | Prendete le 5 sfoglie cotte e cominciate a farcirle alternando la crema al latte alla confettura, spalmate l'ultima sfoglia rimasta con la crema passando bene il tutto anche sui bordi. Sulla superficie sbriciolate l'ultima sfoglia e poi ricoprite la superficie e i bordi con con le briciole. Riscaldate al microonde un po’ della confettura e create delle decorazioni con la marmellata sulla superficie. Lasciate riposare la torta per almeno 30 minuti in frigorifero prima di servirla. |
[photo courtesy of thinkstock]
In questo caso la ricetta diventa leggermente già impegnativa, ma in alternativa potrete anche scegliere di utilizzare della pasta sfoglia dolce pronta per una versione velocissima del vostro dolce.
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