Mousse di marron glacé e cioccolato

 

6 dicembre 2018
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È veramente calorica, ma veramente speciale: la riceva della  mousse di castagne e cioccolato è una golosità particolarmente adatta per l’autunno e proposta da Sergio Maria Teutonico, adatta soprattutto per il periodo invernale.

crostata con castagne e cacao, pan d spezie con semifreddo di castagne, castagne

La tradizionale mousse viene arricchita dalla presenza dei marrons glacés, particolarmente dolci e perfetti in contatto con il sapore un po’ amarognolo del cioccolato fondente.

Mousse di marron glacé e cioccolato





250 grammi di Marron glacé | 120 grammi di Cioccolato fondente | 120 grammi di Mascarpone | 180 grammi di Panna ò Vaniglia
Triturate con il coltello i marrons glacés e lasciateli da parte. Montate la panna e aromatizzatela con un po’ di vaniglia.
Prendete una ciotola e lavoratevi all’interno il mascarpone in modo che diventi molto soffice: se preferite potrete anche aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo per renderlo ancora più dolce.
Aggiungete anche il mascarpone al resto dei marron glacé preparati e poi lavorate il composto in modo energico fino ad amalgamare del tutto gli ingredienti. Riducete il cioccolato fondente a scaglie e poi lavoratelo con delicatezza.
Amalgamante la panna montata con dei movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare la panna. Ora assemblate le coppette: sistemate la mousse di castagne e di cioccolato all’interno delle coppette.
Potrete anche aggiungere altra panna montata sulla vostra mousse e poi decorare con altre scaglie di cioccolato fondente prima di servire.

[photo courtesy of thinkstock]

È una ricetta calorica, ma estremamente facile da preparare e inoltre non prevede la presenza di uova che spesso nella mousse non vanno cotte. La preparazione è estremamente semplice, ma dovrete avere un poi di tempo a disposizione, almeno un paio per lasciar rapprendere la mousse in frigorifero. Al momento di servire, aggiungete anche delle scaglie di cioccolato fondente e poi servite. 

 

 

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