È un piccolo, grande classico della pasticceria italiana: parliamo della panna cotta con la purea di pesca: la ricetta di Eataly è molto semplice da preparare ed è un piccolo, grande classico della cucina e della pasticceria.
È un dolce classico al cucchiaio molto semplice da realizzare che può essere anche personalizzato con tanti tipi di frutta diversi.
Panna cotta con purea di pesca
5 dl di panna | 100 g di zucchero | i semi di mezza bacca di vaniglia | 7 g di colla di pesce | 1 vasetto di purea di pesca
 | Mettete a bagno 2 grammi di colla di pesce in acqua fredda. Riscaldate la purea di pesca in un pentolino e, quando sarà calda, ma non bollente, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene finché quest’ultima si sarà completamente sciolta. Bagnate l’interno di 4 stampini in alluminio adatti alla panna cotta con acqua e poi dividete la purea di frutta formando un fondo non troppo spesso per ogni stampino. Sistemate in frigorifero e lasciate raffreddare. |
 | Non appena la frutta si sarà raffreddato, preparate la panna cotta. Mettete a bagno 5 g di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo riscaldate la panna in un pentolino a fuoco basso. |
 | Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e lasciate sciogliere. Aggiungete la colla di pesce e poi mescolate il tutto finché quest’ultima sarà del tutto fusa. Riempite i 4 stampini anche con la panna cotta e poi lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. |
 | Al momento di servire riscaldate un po’ d'acqua in un pentolino. Immergete gli stampini per qualche secondo in modo da far staccare la panna cotta dai bordi e rovesciate direttamente nei piatti da portata. |
[photo courtesy of thinkstock]
Dolce ottimo per tante occasioni diverse, è un dolce anche estremamente elegante da preparare in tante occasioni diversi e può essere ulteriormente arricchita dalla presenza della panna.
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