Il nome, Baked Alaska nota anche come omelette norvegese, potrebbe far pensare a un piatto salato: in realtà si tratta di un dolce con base di pan di Spagna, gelato cotto al forno e meringa bianca.
La ricetta della Baked Alaska di Csaba è molto facile da realizzare per rinnovare un dolce che fu servito per la prima volta nel 1802 alla Casa Bianca per il presidente Thomas Jefferson.
Baked Alaska di Csaba
2 uova | 50 g di zucchero - 50 g di farina - farina e burro per lo stampo - 2 cucchiai di sciroppo di amarena | Per il ripieno e la copertura: | 400 ml di gelato alla vaniglia - 200 ml di gelato alla fragola - 7 cucchiai di amarene - 120 g di albumi - 120 g di zucchero - 120 g di zucchero a velo
 | Accendete il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 20 centimetri di diametro. Mescolate all’interno di un contenitore capiente anche lo zucchero e le uova e montate tutto a nastro con l’aiuto di un frullino elettrico: incorporate delicatamente la farina con l’aiuto di una spatola, poi trasferite l’impasto nello stampo e lasciate cuocere in forno per 25 minuti. |
 | Mentre la torta cuoce, togliete il gelato dal freezer e collocatelo ciascuno nel suo contenitore. Lavoratelo un po’ con il frullino per farlo ammorbidire. Aggiungete le amarene ai gelati alla vaniglia e al gelato alla fragola e lasciate in frigorifero. |
 | Togliete la torta dal forno e rovesciatela sulla griglia per lasciarla raffreddare. Prendete uno stampo rotondo in metallo o in silicone, con la base uguale al diametro della torta. Versatevi sopra il gelato alla fragola e livellate con un cucchiaio. |
 | Versa sopra il gelato alla vaniglia, livellate, poi coprite con la torta, come se fosse un coperchio. Bagnate l’esterno con lo sciroppo di amarena, coprite con della pellicola e lasciate in freezer per 4 ore. |
 | Al momento di servire, preparate la meringa. Unite la metà degli zuccheri con gli albumi, montate a neve ben ferma usando un frullino elettrico, incorporate gli zuccheri rimasti, setacciati insieme con una spatola in silicone. |
 | Rovesciate la vostra Alaska sul piatto da portata. Bagnate un canovaccio con acqua bollente e avvolgetelo intorno allo stampo. Spalmate velocemente la meringa sopra la cupola di gelato, poi fiammeggia le punte con una torcia. Servite il vostro dolcetto. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Un dolce fresco a base di gelato e di meringa arricchito dalla presenza delle amarene che non può mancare sulle vostre tavole.
FROSTING CON MERINGA E CON CIOCCOLATO
BAKED ALASKA CON CIOCCOLATO FONDENTE
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