Vi piacciono le meringhe? Mi auguro di si perchè altrimenti questa ricetta potrebbe non interessarvi, ma nel caso vi anticipo subito la caratteristica strepitosa di queste, e c’entra un alimento che fa impazzire molti: si tratta di meringhe farcite al cioccolato, impossibile resistere, e se ve lo dico io, che con questo genere di preparazioni non abbia proprio questo gran rapporto… Non fraintendetemi, non amo molto i sapori stucchevoli, e le meringhe, essendo interamente a base di zucchero, si avvicinano molto a ciò che tendo ad evitare, ma trovo che la farcitura di cioccolato le mitighi in qualche modo, specie nel caso utilizziate quello fondente. E poi, volete mettere l’impatto visivo? Così piccole, e tempestate di confettini colorati, non vi fanno venire voglia di assaltarle?
Meringhe farcite al cioccolato
Montare a neve ferma gli albumi insieme allo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto abbastanza denso versarlo nella sac à poche e disporre piccoli mucchietti di impasto, uno accanto all'altro, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 70°C per circa 4 ore. | |
Adesso fare sciogliere il cioccolato insieme alla panna. Ottenuto un composto omogeneo metterlo a raffreddare a temperatura ambiente. | |
Una volta fredde le meringhe accoppiarle a due a due farcendole con uno strato di crema di cioccolato. | |
Passarle nei confettini colorati, facendoli aderire bene e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Bene, dopo questo piccolo delirio vi dico che le meringhe farcite al cioccolato sono perfette da servire agli ospiti in qualunque occasione, si conservano abbastanza a lungo se ben chiuse all’interno di scatole di latta, ed una tira l’altra. L’unica pecca consiste nel fatto che richiedano una cottura parecchio lunga, di circa 4 ore, seppur ad una temperatura bassissima, ma si sa, è una loro prerogativa. Altre ricette del genere? Le meringhe al cioccolato, le meringhe panna e cioccolato e le meringhe ripiene alla panna montata.
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