Gianni Puglisi 
Si chiama torta ricotta e fichi ma in realtà è una crostata con un cremosissimo ripieno di ricotta e fichi caramellati. L’ho vista preparare da Benedetta Parodi durante una recente puntata dei Menù di Benedetta, proprio qualche sera fa quando stavo uscendo di casa per andare in palestra. Sono rimasta di fronte la Tv di proposito pur di vedere di cosa si trattasse, ed è stato amore a prima vista. Insieme al cioccolato la mia grande passione in fatto di dolci (e non solo) è la ricotta.
Qualche tempo fa avevo in dispensa ben 3 confezioni di diversi biscotti secchi aperte e da consumare necessariamente. Non avendo voglia di mangiarli però, ho deciso di prepararci un dolce. Ho subito pensato al salame di cioccolato ma questa volta ne volevo uno che fosse diverso dal solito, volevo ottenere una consistenza scioglievole e cremosa. Pensa che ti ripensa ho deciso di utilizzare nell’impasto il mascarpone, scelta super azzeccata dato che è stato letteralmente divorato nel giro di una giornata.
In realtà il nome della ricetta originale di Benedetta Parodi, proveniente dalla sua trasmissione i Menù di Benedetta, è muffin al cioccolato travestiti da cupcake. Avendoli però preparati al naturale, ossia senza coperture di sorta, che nella versione originale, per chi fosse interessato, era costituita da una golosa ganache al cioccolato ho omesso la seconda parte del titolo. Tutta la premessa, tanto per essere precisi e per consigliarvi questi muffin al cioccolato che, anche senza copertura risultano golosi ed invitanti.
Rieccomi quà con una nuova ricetta a base di zucca. Vi avevo avvertito del fatto che io la adori e la consideri un alimento a 360 gradi, no? Ecco, allora ho pensato di prepararci un altro dolce, ancora mai provato, un rotolo dolce nell’impasto del quale utilizzare proprio la zucca ridotta in purea. Per quanto riguarda il ripieno ho optato per una crema di philadelphia, non so, mi è sembrata più appropriata della solita crema pasticcera soprattutto in abbinamento con la zucca.
Appena l’ho vista preparare sono stata colpita direttamente al cuore. Io stravedo per le torte al cioccolato, ve ne sarete già ampiamente accorti, quindi immaginatemi davanti ad una nuova ricetta, chiamata morbidissima al cioccolato e rendetevi conto della mia impazienza. La morbidissima al cioccolato di Cotto e Mangiato è una torta super cioccolattosa, super morbida e perfetta per tutte le occasioni. Va bene per colazione ovviamente, ma anche per merenda e se servita a fette in un piatto da portata con un ciuffo di panna montata, è l’ideale dessert di fine pasto.
Ogni qualvolta scopro l’esistenza di un nuovo dolce mi sento in “dovere” di prepararlo. Data la mia vena sperimentatrice ed aperta a nuovi orizzonti mi lascio sempre tentare da nuove ricette. Ecco perchè appena scoperta la dundee cake, una torta ricca di gusto e di ingredienti, di origine scozzese mi sono subito lasciata tentare. Sulla nascita della torta, ho letto, ci sono tutta un serie di ipotesi e di tesi che ne spiegherebbero sia la nascita che parte degli ingredienti presenti.
Arriva da Cotto e Mangiato questa ricettina facile facile della torta ai pinoli, o pinolata. Pochi e semplici ingredienti per un dolce da colazione goloso e sano. Documentandomi su internet ho scoperto che la pinolata è una torta tipica della tradizione gastronomica toscana. In realtà ne ho adocchiata anche una golosissima che si presenta come una crostata con all’interno una crema arricchita con uvetta e pinoli (che ovviamente ho annotato) ma che credo sia un dolce particolarmente preparato nel senese.
Cosa mangiate la mattina a colazione? Siete per il dolce o per il salato? Preferite una colazione classica con latte e caffè e brioche, o ripiegate su una più sana con cereali, o tè verde, yogurt e succhi di frutta? La mia varia molto a periodi. Questo è quello dei cereali, in particolare del muesli. Ma non mi accontento di acquistarlo al supermercato, lo personalizzo in maniera ricca ed allettante, e purtroppo anche calorica. Non si può considerare una colazione light, ma credo che una volta ogni tanto (io lo relego al fine settimana), ce lo si possa concedere senza troppi sensi di colpa.
Appena compaiono le prime zucche inizio a sentire profumo di autunno. A differenza di molti altri mi piace l’atmosfera autunnale, quella sensazione di pace che mettono i colori spenti che lo accompagnano, il fruscio delle prime foglie cadute ed anche, perchè no, le prime pioggerelline. E’ proprio in questi pomeriggi che amo dedicarmi alla cucina, ed in particolare alla preparazione di dolci golosi ed appaganti, come il plum cake alla zucca e gocce di cioccolato.
Altra ricettina sfiziosa per la colazione: la ciambella alle banane con cioccolato e pinoli. Una ciambella ricca di gusto e golosa quanto mai. Da sempre mi piace sperimentare in cucina ed i dolci per la colazione costituiscono la maggiore fonte di ispirazione per me. Cerco sempre di accontentare i gusti di tutta la famiglia ed il più delle volte, fortunatamente, ci riesco. Anche in questo caso, la ciambella è stata apprezzata ed è stata fatta fuori in un solo giorno, se non sono soddisfazioni queste…
Scuola iniziata, mamme più libere (forse) e tanti dolci da preparare. In alternativa alle solite merendine confezionate, perchè non sfornare delle tortine fatte in casa magari alle carote e arancia, sane, golose da far portare direttamente in classe ai vostri bambini? Da piccola andavo letteralmente matta per le camille. Le ricordate? Le merendine di una nota marca a base di carote. Erano buonissime, si scioglievano in bocca, me le facevo acquistare in continuazione.
Mettetevi comodi ed immaginatevi questa scena. Primo pomeriggio, fuori piove (piove fin dalla mattina in realtà e non accenna a smettere), la maglietta a maniche corte non è più sufficiente per scaldarvi così pensate di prepararvi un buon tè caldo, magari quello in foglie che vi piace tanto. Ma manca ancora qualcosa per completare questo quadretto di quasi inizio autunno: dei golosi biscotti al cioccolato. Non dei biscotti qualunque però, dei biscotti al cioccolato esagerati, facciamo al doppio cioccolato, sia sottoforma di cacao che di gocce, pura goduria.
La ricetta dei bon bon al cioccolato (se così si può definire) nasce da una ricetta completamente diversa, o quasi. Stavo seguendo alla tv una puntata dei menù di Benedetta in cui c’era come ospite una ragazza simpaticissima, una cake designer, la quale si stava cimentando nella preparazione dei cake pops (che tra parentesi vi consiglio nel caso abbiate in programma una festa di compleanno in abbinamento a questi dolcetti). Mi è subito venuta voglia di qualcosa di super cioccolattoso da preparare e sono venuti fuori questi bon bon.
Che ne direste di preparare un risotto diverso dal solito? Il riso dolce alla cannella e pinoli ad esempio. Mi è capitato di cucinarlo quasi per caso l’altro giorno. Mentre preparavo tempo fa un risotto e stavo lì a mescolarlo con cura, mi sono chiesta come sarebbe venuto un riso dolce, cotto nel latte ed aromatizzato con cannella al quale avrei poi aggiunto i pinoli. Non potendo restare nel dubbio, ormai il mio cervello si era messo in movimento in quella direzione, ho deciso di cimentarmi.
