Bake Off Italia 2 si è ormai concluso da qualche settimana a questa parte, ma le ricette del re del cioccolato Ernst Knam sono sempre da prendere seriamente in considerazione.
Oggi proponiamo la torta a scacchi Ernst Knam, una vera e propria delizia al cioccolato.
Spulciando tra le vecchie ricette della Prova del Cuoco, mia continua fonte di ispirazione, mi sono imbattuta nel flan al cioccolato e carote. Adoro i flan al cioccolato e negli anni li ho preparati diverse volte, sempre con grande successo devo ammettere, ma non avevo ancora mai pensato ad una variante simile. Ad accompagnare il cioccolato, in questo dessert di fine pasto a dir poco libidinoso, le carote grattugiate e della scorza di arancia che, oltre a sposarsi divivamente con entrambi gli ingredienti appena citati, profuma il dolce in maniera inconfondobile.
Il ciambellone agli amaretti di Cotto e Mangiato è una ricetta semplice ma particolarmente sfiziosa per un dolce ricco e diverso dal solito. Indicato per gli amanti del gusto deciso degli amaretti, è caratterizzato altresì dalla golosità del cioccolato fondente che con i biscotti in questione si sposa alla grande. Io lo consiglio non solo a colazione, ma soprattutto a fine pasto, accompagnato con una colata di cioccolato fuso e dei ciuffetti di panna montata da spargere qua e la sul piatto da portata.
Il Natale si avvicina ed è arrivato il momento di pensare ai dolci delle feste.
Anche un classico come il panettone può essere riproposto in una una nuova, inedita variante. Oggi proponiamo il panettone al cioccolato farcito con panna e lamponi.
Che ne dite di un dolcetto perfetto da gustare in qualunque momento della giornata, goloso quanto basta ma non troppo ricco di calorie? I muffin ripieni alla marmellata senza burro rispondono a tali caratteristiche con il valore aggiunto di risultare graditi da tutti i membri della famiglia. Perfetti per una colazione golosa, ideali per lo spuntino a scuola o in ufficio, insuperabili per accompagnare il te ed ancora come dolcetto da gustare a fine cena. Il loro punto di forza sta nel ripieno dolce ed irresistibile costituito dalla marmellata del gusto preferito (anche quella che giace sul fondo del vasetto da un po’) e dalla totale mancanza del burro tra gli ingredienti.
Non sono una grande sostenitrice dell’abbinamento tra cioccolato e limone, o forse devo dire di non esserlo stata fino a qualche giorno fa, prima di provare la ricetta della crostata al cioccolato con crema al limone. Ma vi svelo i retroscena. Dopo avere comprato al supermercato dei cioccolatini ripieni misti ed aver fatto volutamente fuori quelli più golosi, i sopravvisuti erano quelli al cioccolato e limone. In preda ad un attacco di golosità ho divuto cedere ad uno di essi senza troppe aspettative, lo ammetto, quando al primo morso sono stata invasa da una sensazione a dir poco celestiale. Da quì l’idea che forse il retrogusto aspro e la freschezza del limone sarebbero potuti diventare i coprotagonisti del cioccolato in un dessert di fine pasto.
Sebbene le cupcakes siano dolcetti perfetti per i bambini, oggi proponiamo una versione per adulti.
Tutto merito degli ingredienti dato che si tratta delle cupcakes con cioccolato e Guinness, l’inconfondibile birra nera irlandese.
Si chiama Galette des Rois ed è uno dei classici dolci francesi che si prepara per festeggiare l’Epifania e l’arrivo dei Re Magi.
Proprio come da tradizione la Galette des Rois deve contenere un fagiolo o una fava secca: chi la trova all’interno della propria fetta può prendere la coroncina dorata che decora la torta e diventare il re della giornata (qui la ricetta base della pasta sfoglia)
Qualche giorno fa avevo proprio voglia di un nuovo dolce. Nuovo, perlomeno, rispetto le torte che preparo ultimamente. La scelta è quindi ricaduta su questa, in perfetto stile autunnale, la torta al miele con noci e prugne secche. Si tratta di un dessert particolarmente ricco e perfetto da servire anche a fine pasto. A fare da base al tutto una torta al miele che una volta cotta e fatta raffreddare va tagliata a strati e farcita con panna e frutta secca. Cosa volere di più?
Il Natale si avvicina e le occasioni per preparare dei dolci squisitamente dedicati alle feste si moltiplicano.
Oggi prepariamo le stelle di croccante, variazione natalizia del classico croccante che fa impazzire adulti e bambini.
Altra ricettina per Natale. Avete presenti le colazioni del periodo festivo, quelle durante le quali, se siamo fortunati siamo in ferie, possiamo alzarci con calma, dormire quella mezzoretta in più che ci rimette al mondo e prendercela comoda anche al mattino? Bene, quale migliore dolcetto per allietarle alla grande che questi muffin natalizi con mirtilli rossi secchi? I mirtilli rossi, non so perchè, tendo ad associarli al Natale. Ho pensato che all’interno di queste piccole tortine sarebbero stati alla grande, e non mi sbagliavo.
Sempre più mamme scelgono di preparare dolci fatti in casa per i propri bambini e ciò non solo per la colazione o per la merenda, ma anche per occasioni importanti, quali ad esempio il complenno. Ora, tutti sappiamo che l’ingrediente preferito dai piccoli in genere sia il cioccolato. La scelta, dunque, è quasi d’obbligo. Ma come può essere decorata una torta al cioccolato per bambini? Ecco di seguito qualche idea semplice ma originale.
Lo strudel è uno dei dolci tipici della pasticceria austriaca: ingrediente caratteristico sono ovviamente le mele, ma è anche vero che è possibile prepararlo con variando la frutta.
Oggi prepariamo lo strudel con fichi e crema.
La pavlova è un dolce australiano che prende nome dalla celebre ballerina russa Anna Pavlova.
